進入冬季後，我們更需要補充能量，早餐更是不能忽視，尤其是孩子的早餐。近期一直在愁給孩子早餐做點什麼，以前都是買些現成的包子熱一下，或者買些水餃什麼的。但後來聽營養師說，這樣很不營養，於是和60歲的媽媽學了一到素煎包，孩子很喜歡吃，不僅營養豐富，而且吃起來很開胃，一起隨我來看看做法吧。
韭菜是個獨特的菜，又香又臭，但是人們愛的就是這個味兒。在北方，一說素餡，一般來說就是要吃韭菜餡兒啦。這個配以雞蛋和蝦皮的素餡也算是經典款吧。
1、韭菜500克擇洗乾淨瀝水；薑末適量。雞蛋三個，加入一匙水打散打勻，大火溫油，倒入蛋液快速用筷子不停的劃散炒碎，直到蛋液凝固成小塊。
2、抓一把蝦皮下去，炒至雞蛋微焦黃噴香。盛入拌餡的盆中備用。
3、韭菜切細小的段，只切，不能剁碎。放入盆中，加入香油30毫升充分拌勻；這樣可以減少韭菜在加鹽之後出水。加入薑末、花椒粉、鹽3克，拌勻。不需太多調味，吃的就是個鮮香。
4、就是普通的包餃子的麵糰就行了，軟硬適中，薄皮大餡兒，包成小包子。平底鍋要用厚底的，燒熱鍋，倒入少許油，晃勻鍋底，保持中火，把包子放過去，加蓋煎半分鐘。開蓋倒入50毫升清水，馬上蓋上鍋蓋。水完全燒乾之後，再加一次水。水份蒸乾之後，再煎幾分鐘，看到包子底部焦黃，就可以了。
5、包子好吃不在褶兒上，在餡兒上，哈哈！當然做成發麵兒的包子也行，俺家這位不喜歡發麵兒包子，倒好，省事了。
至此，素煎包就做好了，早餐一大鍋，老公和孩子都搶著吃，根本停不下來。之所以，素煎包比單純的蒸包吃起來更美味，還因為煎包外皮焦脆，裡面裹著水蒸氣。入口很燙，但吃起來很美味。學會了嗎，不妨回頭在家做的試試。
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