煮火腿易爛的技巧
煮火腿時皮不易爛，如果在火腿下鍋之前，將皮上塗些白酒，就會很快煮爛，且味道比不塗白酒的更鮮美。
煮幹棗的技巧
煮幹棗時，先用剪刀將棗的兩端剪去後再入鍋。這樣煮出的棗熟得快，形態似鮮棗，不失風味。
去猴頭蘑苦味的技巧
浸泡去味法：將幹猴頭蘑放入開水中，泡發20分鐘。然後再用溫水清洗3次，每次都要擠幹猴頭蘑中的水分。
水煮去味法：將幹猴頭蘑放入沸水鍋裡，煮10分鐘後撈出，再放入溫水中漂洗數遍。
檸檬酸去味法：將猴頭蘑浸泡在檸檬酸溶液中，l小時後撈出，用清水漂洗數遍即可。
煮銀耳的技巧
將銀耳的雜質去掉，放入鍋裡，加適量溫水，放在爐火上煮沸，燜30分鐘後端下，晾涼後即可食用（勿用冷水降溫或放入冷水中浸泡）
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