古語有云：“民以食為天”。
中華飲食文化源遠流長，博大精深。
一方山水一方人，中國八大菜系之一的湘菜，更是以口味多變，品種繁多而一枝獨秀，獨領風騷。
人傑地靈的湖湘大地，英傑輩出，璨若星河，他們與這片土地，這方美食心手相連，不僅給後人帶來異彩紛呈的佳餚美饌，也留下底蘊深厚、彌足珍貴的飲食文化。
辭舊迎新之際，星城湘菜翹楚、有口皆碑的北辰洲際酒店湘秀湖南餐廳在主廚帶領下，穿越歷史、精心呈現溫情家宴、侯府盛宴、督軍豪宴三重“湖湘名人與美食”系列，還原湘菜宴席本來的味道與儀式，復甦那遺落舌尖的傳統之美。
令人開心的是，北辰洲際酒店湘秀餐廳又獲重獎！同時攬獲2017-2018最佳酒店品牌特色餐廳，以及2018橄欖中國餐廳大獎 - 年度臻選餐廳。
復古系灰磚、雕花木格窗，深色的桌椅與柔和的燈光相互映襯，古樸低調而不失厚重大氣，進得靜謐的湘秀湖南餐廳，便讓人感覺舒適與愜意。
湘秀湖南餐廳由師從湘菜泰斗王墨泉大師的洲際行政副總廚羅林師傅坐鎮主理，其二十餘年的深厚功底不僅擁有爐火純青的烹飪技藝，也一直立足將湘菜文化和精髓用心傳承，讓遠道而來的客人得以窺探茫茫湘楚大地的內裡靈魂。
覓偉人足跡，探珍饈魅力，現在，就讓我們一起探索舌尖上的湖南，聆聽羅林大師娓娓道來，每道佳餚背後的那一個個故事。
溫情家宴
新中國成立後，毛主席幾次回長沙故地重遊，念念不忘家鄉菜餚。四菜一湯的溫情家宴就是羅林大師從中精選的幾道主席最愛吃的菜，緬懷紀念主席之餘，也能體現這套家宴親民接地氣的一面。
紅燒肉第一代
紅燒肉是毛主席最愛吃的一道傳統湘菜，抗戰期間，每逢打了勝仗，毛主席都會要廚師燒上一碗“補腦”。毛氏紅燒肉因此名揚天下，世人皆知，也成為如今湘菜餐館中點單率最高的一道菜。
之所以稱之為“第一代”，羅林大師坦言，燒製過程中只放醬油不炒糖色，採用的是最傳統的方法。肥瘦相間的五花肉經過黃酒、醬油等佐料的煨制，色澤紅亮、鮮香軟爛卻肥而不膩，嘉美醇厚的肉香中隱隱有股淡淡的酒香，吃起來回味無窮，叫人不忍停箸！想必也只有這般美味的紅燒肉，一口接一口地大快朵頤，方能配得上主席當年南征北戰、指點江山的澎湃激情吧！
韭香火焙蝦
農村長大的孩子一定記得小時候物質匱乏的年代，媽媽會要自己拿個簸箕去鄉間的野塘小河中捕撈小魚小蝦，柴火灶做完飯以後，這些撈上來的魚蝦用篦子放在快燒盡的闇火上焙乾，焙出來的魚蝦不焦不枯，香噴噴的令人垂涎，毛主席就最愛吃這樣的火焙魚和火焙蝦啦！
大小一致、去除了頭尾的火焙蝦仁經過爆炒後，紅彤彤的顆顆飽滿，惹人喜愛。韭菜切小段不用過分炒，清新碧綠的顏色與烘焙蝦一紅一綠，如翡似翠，煞是好看。韭菜的清香與蝦仁的脆嫩糅合在一起，和著米飯吃，又香又爽口。也可以像我這樣一顆一顆慢慢品，除了舌尖上盪漾的味道，縈繞心頭的還有人世間細碎的溫柔。
刨鹽魚
相比剁椒魚頭，刨鹽魚是湖南地區更家常的一道湘菜。普通草魚剖好後用鹽和花椒提前醃製，經過鹽醃製過後的魚肉肉質更緊實，形成了美味的“蒜瓣肉”。刨鹽魚一般選用比較大的魚醃製，先煎後燜的做法。而羅林大師則另闢蹊徑，用鹽水和花椒一起醃製草魚，個頭也不會太大，起初並沒明白這其中的奧秘，嘗一口才頓悟到。
鹽水醃製後，鹽味充分而均勻地融入魚身，免除了用鹽粒直接塗抹造成不勻的煩惱。個頭適中的草魚更容易煎熟煎透，再入鍋蒸制，魚肉的鮮美完全散發出來，吃起來鹹淡適口，鮮香入味，軟嫩適宜，紅尖椒和蔥花切成末點綴其身，看似不起眼的紫蘇畫龍點睛，只需一口，其特有的辛香在唇舌之間久久徜徉。
三鮮湯
大道至簡，知易行難。越是簡單的菜餚，越能考驗廚師的功底，家常的三鮮湯便是這樣一道“試金石”。乳白的湯汁裡脆嫩的魷魚，柔滑的火腿，鮮美的冬菇，幾縷青翠欲滴的菠菜若隱若現。舀起來品嚐，頓覺這三鮮湯湯頭清鮮、不油不膩，各色食材皆是好味，一碗下去暖胃舒心，甚是熨帖。
侯府盛宴
一湘為情 一水為脈。
封“一等毅勇候”的曾國藩從小粗茶淡飯、蔬食自甘，主張少食、素食、清淡。如有客人來，則添一道葷菜，時人稱其為“一品宰相”，一品者，一道葷菜也。
侯府一品雞
看不見任何其他配料，一品雞上桌便異香撲鼻，雞肉特有的鮮香直衝肺腑，令人垂涎！
上等的走地仔雞雞肉黃澄澄，油亮亮的，一扯便脫骨。輕輕撕下一塊，吃一口，皮嫩肉滑，油潤不膩，芳香滿口，不多的湯汁更是湯色清澈，鮮美濃郁，讓人慾罷不能！
侯府全家福
“全家福”俗稱“雜燴”為湖湘傳統名菜，在重要宴席上，有著舉足輕重的地位，人們將五穀豐登，家人團圓的美好寓意熬進鮮美的湯水之中，小時候過年最愛的就是雜燴火鍋了，那外酥內軟的肉丸、金黃軟滑的蛋卷、還有豬肝、肚條等各色配菜煮在濃郁的高湯中，滿滿當當、鮮美無常，是兒時最溫暖和美好的記憶。
侯府全家福與傳統的全家福略有不同，用鮑魚熬汁收幹，湯稠濃郁，炸肉丸和蛋卷也是大廚們親手製作，貨真價實，比兒時吃到的味道更讓人難忘。
輕輕撥開蛋卷肉丸，裡面埋藏著肥美的花菇和魷魚等，細細觀察，瑤柱丁已被熬成一絲絲，瑤柱的鮮美甘香與花菇湯汁融為一體，為這道侯府全家福增鮮提味，錦上添花。
百合蒸南瓜
蒸得金黃的板栗南瓜色澤鮮豔透亮，清新悅目叫人好生喜歡！新鮮百合潔白脆嫩，甘美爽口，與紅棗作為點綴是再好不過了。
粉粉糯糯的南瓜一抿即化，底下的糯米飯入口便有驚喜，軟糯甘甜中竟能吃出橘子的清香，原來大廚在糯米中加入了幾乎看不見的橙皮末，真是一款老少皆宜、既能當甜品又可做主食的美味。
督軍豪宴
譚延闓 ，民國時期著名政治家、書法家，他嗜美食如命，逢遇上對味的食物，總要向廚師討教一番做法，久而久之，便研究出了一套私房菜——祖庵菜。祖奄菜用料奢侈 ，精雕細琢，選料精良，刀工精細， 技藝精湛， 調味精準，是湖南著名的官府私房菜。
韭黃魷魚
地道的家常菜卻蘊含著大廚的功力，火候把握得極好。新鮮的韭黃，白嫩的魷魚還有少許肥肉都切成寸段，色澤清新明麗，吃起來韭黃脆嫩清香，魷魚柔韌Q彈，特別爽口。
溜魚丸
魚丸的製作工藝比較繁瑣，外面雖然有半成品，但羅林大廚還是主張自己動手。草魚去刺捶成魚泥加入適量的蛋清、生粉等擠成劑子入水煮，水溫也有講究，七十度剛好成型，任何環節都馬虎不得。這樣做出來的魚丸不僅外形潔白漂亮，吃起來鮮美彈齒，又軟又香。
湘秀湖南餐廳深入山川湖海，穿越朝霞雨露，踏遍農家鄉土，用兼容幷蓄的湖湘精神，將天地間最珍貴、稀缺、鮮嫩的食材，通過湘菜獨有的傳統技藝與烹飪手法還原名人美食，讓我們在盡享團聚盛宴的同時，深刻感受到久違的傳統湘菜的本真。
除溫情家宴是四菜一湯外，侯府盛宴和督軍豪宴都是八個大菜，可以整套預定也可以拆開單點，活動延續到農曆新年。
另外，長沙北辰洲際酒店行家主廚匠心呈現六款豐盛年味，湖湘經典與廣府特色相得益彰，別出心裁以佳餚寄託吉祥祝福，開啟新春鴻運。新春年夜飯也正火熱預定進行中！
老長沙年夜飯經典全家福火鍋、八寶果飯等傳統佳餚，配合廣受賓客讚譽的特色湘菜，帶來湖湘風味濃厚的年夜飯。
湘秀湖南餐廳
· 迎春納福宴4-6位家庭用套餐￥1,688
· 宏圖大展宴6-8位家庭用套餐￥2,688
· 闔家歡樂宴8-10位家庭用套餐￥2,988
· 財源滾滾宴10-12位家庭用套餐￥3,988
同時，梔味軒中餐廳為眾多廣東遊客精心準備了粵式年夜飯。廣府飲食中的代表——團年盆滿缽滿寓意闔家團圓，多子多福。
梔味軒中餐廳
· 錦繡豐收宴RMB 8,880 （8位/淨價）
· 金豬送福宴RMB 9,800（ 12位/淨價）
活動時間: 2019.2.4（除夕）17:30-21:30
地址：長沙市開福區湘江北路1500號長沙北辰洲際酒店
信息：0731 89668866
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