雙十二過後,很多人都哭著說,要過上一段吃草的日子了。
還安慰自己:吃草減肥!減它個 20 斤,挺好。
如果這時候,邱醫生反手一句:吃草(吃素)姿勢不對,反而會變胖。
她們可能會哭得更厲害。
吃素不對會更胖?
誰說吃素就一定瘦?
你看豬八戒瘦了嗎?
那麼,為什麼吃素反而變胖了?
原因有幾個:
1、烹飪方式不對
蔬菜寡淡,於是炒菜時,油鹽糖和各種高熱量的醬料,不要錢似的加進去。
或者不滿足於炒,煎燜燉都走一波。
長期吃,不變胖才怪。
說到這裡,很多所謂的健康素食館,其實都是很重油的,而且也是煎炸燜炒燉全都有,不見得健康。
2、碳水化合物吃得太多
是的。雖然你只吃素。
但素食就沒有熱量嗎?
如果你每天幾乎只吃米麵等主食,不碰蛋肉奶。
造成的後果就是碳水供能比例太高。
要知道蛋白質和碳水的熱效應是不一樣的。
舉個例子,你吃進去 100 千卡蛋白質,你的身體要消化這些蛋白質,需要耗費 30-35 千卡熱量;但是你吃進去 100 千卡碳水化合物,你的身體消化它們只需要耗費 5 千卡熱量。
長期如此,積聚熱量越來越高,你不胖誰胖。
3、不抗餓,越吃越多
一般來說,蔬果類食物的消化時間,比蛋白質和脂肪類食物要短很多。
換句話說,只吃蔬果,餓得快。
餓了怎麼辦?吃。
吃零食,吃甜點,再來杯奶茶。
越吃越多,胃越撐越大,然後吃得更多。
從此在胖的路上,越走越遠。
所以,不合理地吃素,別說瘦 20 斤,不胖 20 斤,都要偷笑了。
怎麼正確地吃素
說到底,吃素和減肥之間,沒有必然關係。
減肥確實需要控制飲食,但必須在營養均衡的基礎上。
不要為了減肥,盲目追求吃素。
如果本身想吃素,那就按照基本法吃。
人體需要的碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽等營養物質,要懂得從素食中尋找。
- 蛋白質
不止肉才有蛋白質,植物蛋白也是蛋白質的一種,比如大豆富含優質蛋白質。
而且,很多人都不知道,在同等熱量下,西蘭花的蛋白質比牛肉還高。
所以吃西蘭花,不但可以補充蛋白質,還省錢呢。
- 油脂
不想吃動物油脂,可以用堅果和種子類食物代替。
動物油脂屬於飽和脂肪酸,而大部分堅果類油脂屬於不飽和脂肪酸,是優質脂肪,能減少內臟脂肪。
而且,堅果還是你膳食纖維和維生素的來源。
但也不能多吃,畢竟熱量也高。
根據中國膳食指南,堅果每日建議 25~35 克。
所以,喜歡嗑瓜子的,一定要控幾你技幾。
- 其他
海帶、木耳、蘑菇等海產和菌類,也是你獲取蛋白質、維生素和微量元素的好食物。
總之,儘可能地豐富你的素食食譜,最大程度地讓營養均衡。
不過,即便如此,素食者還是容易缺乏某些營養素。
比如維生素 B12,主要來源於肉類、動物內臟、魚、禽、蛋。植物性食物中幾乎不含維生素 B12。
而缺乏維生素 B12,會導致你神經系統損害,表現為精神抑鬱、記憶力下降、四肢震顫等。
因此,素食者還應該有針對性地補充複合維生素片。
【邱醫生說】
如果是有個人信仰,那麼我支持你吃素,因為我支持你的信仰;但如果你僅僅是為了減肥而吃素,我反對。
因為無論你通過什麼方式減肥,不以營養均衡為基礎的,都是耍流氓。
對於營養均衡,大家可以參照這份膳食寶塔。
一份健康的減肥食譜,也要在這個基礎上去制定。
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