很多朋友已經開始準備過年的醬牛肉、醬肘子之類的美食了，所以最近也收到很多朋友的私信，說自己家燉的肉總是不夠嫩，而且放涼之後再加熱會有腥味，也許不是你買的肉不好或時間不夠，而是你燉肉的方法用錯了，今天雙喜妹就跟大家分享一下我的燉肉心得，只要多加一步，無論什麼肉，都不老不柴沒腥味！
今天我剛好要做醬牛肉，正好分享給大家
主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
輔料2：老抽，生抽，料酒
做法
將牛肉用流水洗淨，切成大塊，注意：牛肉切時應逆著肉絲纖維的方向。
經常做飯的朋友都知道，再燉肉或者炒肉之前有些肉要提前焯水一下，例如排骨，牛肉等等，焯水一來能焯燙出多餘的血水，二來可以殺菌消毒去除腥味。
但往往我們焯水的方法都是錯誤的，好多人都在用開水焯燙或者開水下鍋，其實不管做什麼肉，別用開水焯燙！
雙喜還有一個獨家秘訣，就是把肉洗乾淨以後撒上一層面粉，按摩均勻以後在衝乾淨，這一步能更好的去掉肉裡的雜質和血水！非常有效果！
然後繼續肉放碗裡；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。
用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）
大蔥切段，雞蛋煮熟待用。
將醃製好的牛肉、醃製牛肉的香料和汁全部放進鍋裡，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。
熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裡自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。
煮肉剩下的湯置於容器中放冰箱冷藏,。天氣冷的時候用適量湯料加開水煮手擀麵，最後再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉麵就做好了。
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