食材
八角4顆 / 桂皮2段 / 白蔻5顆 / 砂仁4顆 / 香葉3片
甘草4片 / 草果2顆 / 山奈5顆 /白芷3片 / 幹辣椒6個
花椒 / 小茴香 / 丁香
冰糖 / 姜 / 大蔥 / 高湯
牛肚 / 雞腳 / 鴨翅 / 鴨脖 / 牛腱肉 /
豆乾 / 西蘭花 / 土豆 / 藕
步驟
1、把所有香料放進熱水中浸泡十分鐘，撈出裝入紗布封口製成香料包，備用。
2、鍋中熱油，放入冰糖小火炒化，加入高湯，放蔥，姜，鹽，冰糖，料酒，淋生抽調味，少許老抽著色再放入香料包，燒至沸騰後轉小火慢燉，熬成滷水。
3、牛肚、雞腳、鴨翅、鴨脖，牛腱肉等肉類入冷水鍋焯水，豆乾、西蘭花、土豆片、藕片蔬菜豆製品分別切片。
4、處理好的牛腱肉及牛肚放入滷水中燜煮1小時；牛腱肉入鍋45分鐘後，放入鴨脖、雞爪及鴨翅。豆乾、藕片及土豆片只需最後滷煮5分鐘即可。
5、關火，所有食材繼續泡在滷水中1——2個小時，待滷水完全冷卻，食材都入味後即可取出，切片擺盤，淋上滷汁，完成！
好，完成！
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