下酒菜“滷雞爪”正宗做法

滷雞爪的用料

雞爪 1斤 大蒜 7瓣 生薑2塊 辣椒4個 料酒 5勺 紅燒醬油 3勺 冰糖 1塊鹽 少許醋3勺 生抽 5勺 鹽適量 蠔油 2-3勺

滷雞爪的做法步驟

步驟 1

雞爪剪去指甲洗淨備用。

步驟 2

將雞爪冷水鍋放入薑片和少許鹽加入料酒焯水。

步驟 3

撈出過冷水二次清洗。

步驟 4

鍋裡倒入油下生薑、大蒜、小火炒香。

步驟 5

下雞爪過油表層微微起皺，下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。

步驟 6

下料酒去腥入味，加入適量清水下一塊冰糖，大火煮沸轉小火燜煮，放入鹽，慢慢收汁後加入醋提味。

步驟 7

下酒菜“滷雞爪”就這樣做好了，大家學會怎麼做了嗎?

“銷魂”滷雞爪的小貼士

1、醋是很重要的！會讓雞爪提升好幾層味感！2、鹽是焯水的時候才放，滷汁味重千萬不要放鹽，收汁後會鹹！3、關於時間，滷味按照個人口味，比如我自己喜歡雞爪脆爽有嚼勁的就少加水，喜歡軟爛入口脫骨的就多加水，大家自己把握哦！