天兒冷就喜歡喝各種熱乎乎的湯，大骨湯是我家很喜歡喝的一個湯，外面賣的骨頭湯白的讓人不敢入口，喝下去滿嘴都是香精的味道，網上搜一下這種骨香增香增稠增白劑，齊刷刷一排一排的，廉價低質，觸目驚心，你以為外面喝的骨頭湯真的就是大骨湯幾個小時熬出來的嗎？怎麼可能，這樣的良心商家現在可真是不多見。
大家在家也會經常熬骨頭湯喝，但是很多朋友問我，為什麼自己熬骨頭湯怎麼熬都熬不出白湯，要麼清水一樣寡淡無味，要麼熬的發黑，不香，其實，在家熬骨頭湯也是需要一些小竅門的，用心熬出的骨頭湯才能乳白鮮香，看上去食慾滿滿。
【枸杞筒骨滋補湯】
用料：筒子骨一根，姜一塊，枸杞十來顆，鹽少許，牛奶一勺。
步驟：
1，筒子骨讓商家幫忙砍斷，洗乾淨，用清水浸泡一小時，中途多換幾次水，把血水去除乾淨。很多人燉骨頭湯的時候喜歡先焯水，其實這種做法並不太適合煲湯，焯水後的骨頭湯鮮味就大大流失了，喝起來不香，有人會說，不焯水，煮出來的湯不會發黑嗎？這就是我為什麼要多次換水浸泡了，這種方法也能很有效的去除乾淨豬骨的血水，還能保證熬湯的過程中鮮味不減。
2，將一些特別油膩肥厚的豬油和髒肉切下來丟掉，這些部位也會影響湯的口感和成色，豬油不要完全去掉，冬天喝點有油水的湯才禦寒。
3，再次將筒子骨洗乾淨，放入鍋中，同時加入薑片，加適量的水沒過筒子骨，大火煮開。
4，水燒開後會逐漸有許多浮沫浮上來，用湯勺將浮沫撇除乾淨，湯色才會乾淨
5，大火將骨頭湯煮20分鐘，然後轉小火，再煲一個半小時。
6，最後10分鐘放入枸杞和一勺牛奶，出鍋前撒少許鹽調味即可。
小貼士：
1，煲骨頭湯要一次性加入足量的水，切忌中途加水，如果實在沒有辦法要加，一定要加滾燙的開水，不然做出來的骨頭湯鮮味也會流失大半。
2，先用大火充分乳化油脂，再用小火慢慢煲出好營養，不要小看這不起眼的大小火轉換，也是湯汁顏色變白的關鍵之一。
3，煲湯時間並非是越長越好，骨頭湯兩個小時足夠，有些人喜歡一煲煲上一整天，這樣湯中的營養反而會流失。
4，煲湯過程中切忌反覆打開鍋蓋查看。
5，鹽要最後放入，過早的加入鹽會阻礙蛋白質的溶解，煲出來的湯也不香。
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