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蒜香魚頭是一道營養豐富的菜餚，魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。有助於增強男性性功能，另外對降低血脂、健腦及延緩衰老都有一定的好處
蒜香魚頭
今天就給大家分享一道蒜香魚頭的家常做法，所用食材和調料放在文章結尾，具體做法請看我們的操作
蒜香魚頭
準備新鮮的魚頭一個，颳去魚鱗，用水清洗乾淨，從中間切開，去掉裡面的黑膜和魚牙，魚鰓，再用水沖洗乾淨，放入盆中備用
蒜香魚頭
下面開始醃製一下魚頭，盆裡加入食鹽，胡椒粉，雞精各一勺，料酒適量
蒜香魚頭
切一些薑片和蔥段一起放入盆中，再放入一顆香蔥，用手抹勻，醃製五分鐘備用
蒜香魚頭
炒鍋燒熱，涼油滑鍋後倒出，添入半勺食用油，加入一勺食鹽，然後把魚頭背面朝下，放入油鍋中煎制，
蒜香魚頭
晃動炒鍋，使魚頭受熱均勻，兩分鐘後，翻過來煎另一面，煎至七成熟時，倒出備用
蒜香魚頭
另起鍋，添入半勺食用油，下入30克蒜瓣爆香，另外切一些薑末，放入鍋中炒香，
蒜香魚頭
加入蠔油30克，再放入魚頭，從鍋邊淋入少許料酒，加入10克香醋，蓋上鍋蓋燜一分鐘，這一步是為了去除鯉魚的腥味
蒜香魚頭
然後加入適量清水，以漫住魚頭為宜，開大火煮開以後，加入生抽20克，蒸魚豉油10克，老抽5克，胡椒粉5克，食鹽10克，白糖30克，
蒜香魚頭
改中火，慢慢收幹湯汁，用筷子能輕易的插透魚頭時，再改大火燉煮，下入2個紅幹椒，1根香蔥，慢慢收幹湯汁
蒜香魚頭
這段時間，取幾粒大蒜拍扁切成蒜末，放入料碗中備用
蒜香魚頭
然後在鍋中撒上蒜末，蓋上鍋蓋，繼續燜煮兩分鐘，等湯汁快要收干時，改成小火，
蒜香魚頭
撿出香蔥和紅幹椒，淋入少許水澱粉，晃動炒鍋，使湯汁收緊更加濃郁，半分鐘後即可關火起鍋裝盤
蒜香魚頭
最後再放上少許荊菜葉或香菜葉點綴一下，好了這道營養美味的蒜香魚頭就做好了
蒜香魚頭
下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考
食材：胖頭魚，大蒜，紅幹椒，小蔥，生薑，大蔥，澱粉，荊菜葉
調料：食鹽，料酒，蠔油，生抽，老抽，香醋，蒸魚豉油，胡椒粉，白糖，雞精
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