中國是一個美食的國度，菜系種類五花八門，炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉等製作工藝應有盡有。可是有些菜本地人把它當做美味佳餚，外地人卻難以接受，下面就給大家介紹一種苗族特色菜——牛糞火鍋。
牛糞火鍋，流行於貴州黔東南和廣西西南地區苗族的一種美食，它擁有健胃助消化的功效，當地人還把它作為待客上品，不過它的製作工藝會讓人有些受不了。
牛糞火鍋的火鍋底料比較特殊，首先使用青草和中草藥材把牛餵飽，然後進行宰殺，並在牛胃及小腸裡未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，來擠出其中液體，在這些液體中加入牛膽汁、作料等作為火鍋底料。
火鍋底料製成以後會有淡淡的腐草味，然後在煮的過程中有一點牛糞味。底料煮沸後可加入牛肉、牛雜等進行食用。雖然外地人對這種製作方式難以接受，但本地人每逢過年過節都把它作為特色招待客人。
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