包子，饅頭還有花捲基礎配方相同，但細微處還有不同，今天小編哥就給大家介紹一下包子，饅頭，花捲的配方和製作過程，希望對大家有所幫助。
包子面配方：
麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，水五兩左右（面不要太硬）水量根據麵粉而定
製作過程: 把麵粉放入盆中加入酵母，炮打粉，糖攪勻然後加入水和成麵糰，用壓面機壓面，然後捲起來下劑子，擀皮包包子放入屜中醒發一倍大放入蒸鍋蒸十五分鐘即可。
饅頭面配方：
中筋麵粉一斤，酵母五克至八克，泡打粉五克，糖三十克至一兩，水五兩左右。
製作過程: 把麵粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻加入水合成麵糰，然後用壓面機壓成片狀捲起來，然後用手搓成粗細一致的圓條用刀切成段，然後放入屜中醒發1.5倍大蒸十五分鐘關火悶五分鐘出鍋即可。
花捲面配方：
中筋麵粉一斤，酵母五克，炮打粉五克，糖十克，水五兩左右
製作過程: 把麵粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然後加入水和成麵糰然後用壓面機壓面成片狀，然後在上面刷油，撒椒鹽，十三香或者抹肉餡，抹豆沙等捲起來用刀切均勻的劑子然後塑形，放入屜中醒發1.5倍大蒸十五分鐘出鍋即可。
總結: 大家可能看出來了，配方基本都是一樣的，就是稍微有些變化，其實用同樣的配方也是可以做出來的，但這些變化代表什麼？彆著急接下來給大家解答
（1）為什麼配方中其他的都沒變化？就是糖有變化
答: 包子和花捲最後都有外部變化，比如包子裡有陷，花捲可以撒椒鹽等，所以糖相對少些，而饅頭做好了就是那種味道，所以多加些糖提提味道（當然不愛吃甜的可以少放）
（2）配方中的水量為什麼都是五兩左右？
答: 我特意強點五兩左右，因為一斤面五兩水的麵糰的軟硬度基本就可以製作大部分麵食了，而不同的麵食雖然用五兩水都能製作，但是為了口感更好，所有有些稍微改變，比如花捲包子面，由於他麵糰稍軟更加容易製作出好的成品所以水量一般都是根據麵粉的不同用量是五兩或者五兩半，而饅頭面硬點，因為硬點出現的刀切饅頭成品更加有形所以水的用量根據麵粉的不同大概用水量是4.8兩至5.2量左右所有都離不開五兩左右
大家可以測試一下這個：500克麵粉{1斤面}，300克水{6兩水}，15克糖，5克左右的酵母，發至兩倍大就可以製作饅頭，這個也不錯。
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