蔥香椒鹽花捲
主料
普通麵粉400克、溫水200—220克、酵母2克、香蔥30克、椒鹽粉適量、食用油適量
步驟
1. 先用40度左右的水把酵母化開。
2. 麵粉倒入盆子裡，加入酵母水。
3. 先用筷子攪拌。
4. 再用手合成光滑的麵糰。蓋上溼布進行發酵。
5. 麵糰發到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步。
6. 發好的麵糰移到案板上揉搓排氣後醒5——10分鐘。
7. 香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色。
8. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。
9. 塗抹一層食用油。
10. 撒上適量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。
11. 香蔥碎撒勻。
12. 從短的一面捲起。
13. 切成段切雙數，寬度在三釐米左右。
14. 取兩塊疊起來。
15. 用筷子從中間壓下。
16. 兩頭向中間收圓。
17. 放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發十分鐘，如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鐘後開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間也要根據花捲的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子。
18. 香噴噴的花捲可以吃了。
19. 不就菜就能幹掉兩個。
小貼士
麵粉就是咱們平時蒸包子，饅頭的中筋麵粉。由於麵粉的吸水性會有所不同，和麵時自己看著面的軟硬度調節一下，做這個花捲的面要軟硬適中，太硬了口感沒那麼鬆軟，面太軟了會影響形狀和分層。
麻醬花捲
主料
麵粉300g、水150g、酵母粉4g、鹽3g、黑芝麻醬、芝麻醬、白糖、香油
步驟
1. 將麵糰材料混合後揉勻進行發酵；
2. 發酵好的麵糰排氣後分割成兩份；
3. 將其中一份擀開成長方形；
4. 上面抹上調好的黑芝麻醬，同樣的方法處理另外一團面，上面抹上芝麻醬；
5. 從長邊的一頭捲起，收口捏緊朝下放置；
6. 將麵糰分成等分的小劑子；
7. 兩份一重疊，用筷子從中間壓下去；
8. 冷水上鍋，上汽後蒸12分鐘，關火燜1分鐘出鍋即可。
火腿蔥花花捲
主料
中粉250克、酵母3克、鹽3克、白糖10克、水100克、火腿片1片、蔥花少許
步驟
1. 將酵母、白糖、鹽、麵粉混合揉成光滑的麵糰，放在溫暖溼潤的地方發酵至二倍大
2. 發好的麵糰排氣，擀成薄面片
3. 面片上抹油，然後撒上火腿丁和蔥花
4. 從一邊捲起
5. 將麵糰切成4公分的段，然後用筷子壓下去，醒發10分種，上鍋蒸20分鐘，關火燜5分鐘
蔥香肉末花捲
主料
中筋麵粉500g、乾酵母5g、砂糖1大勺、蔥花1小碗、肉餡1小碗、鹽、色拉油、花椒粉、胡椒粉
步驟
1. 將乾酵母和糖到入麵粉中拌均勻，然後一點點加入溫熱的水，和成比較軟的麵糰。一般要放比較溫暖的地方發1個小時以上，冬天需要1.5～2小時。發至體積是原來麵糰的兩倍大時，加乾麵揉光滑後，繼續2次發酵。
2. 等待麵糰發酵的過程中，鍋內倒入色拉油，油溫後加蔥花，鹽和花椒胡椒粉炒香後，盛出。如做肉末花捲，將肉末也加鹽、醬油等炒香後盛出即可。發好的麵糰擀成一張厚越0.5cm的大面片。因為炒好的蔥花或肉末帶油和鹹味，所以不用加別的調味料了。
3. 將面片捲成一個長條。如面片比較大，可在中間切開，方便整形。如果捲成一個長條後就這麼上蒸籠蒸的話就叫“懶龍”拉！顧名思義。。。
4. 將面卷均勻切成幾等分，每兩個落在一起。用筷子在中間壓一下或切窄點更容易擰成型。
5. 做好花捲後放蒸籠裡冷水開蒸，鍋開後繼續蒸10分鐘。因為已經2次發酵過了，所以鍋開後立即開蓋也不會回縮。
鮮奶迷你花捲
主料
麵粉250g、牛奶160g、泡打粉5g、鹽少許、色拉油少許
步驟
1. 打粉倒入麵粉中攪拌均勻。
2. 牛奶要用奶鍋熱溫，然後倒入麵粉中。
3. 和成柔軟的麵糰，餳半小時。
4. 半小時後把麵糰擀成大大的薄餅，越薄越好啦。
塗上一層色拉油，撒上適量鹽。
5. 捲起。切成1cm寬的小面劑子。
6. 兩個一組做成花捲。
7. 涼水入蒸鍋，開鍋後蒸15分鐘。
8. 熟了，美味又可愛的小花捲。
小貼士
牛奶的量根據麵粉的乾溼度自己掌握好，能把面和的比餃子面柔軟一些就行。我這半斤麵粉大約用了160g牛奶
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