最近麵食真是大受歡迎，朋友卷裡發現了很多隱藏的高手，當然也有很多朋友在家做麵食因為沒有經驗，自己篜的饅頭、花捲又乾又硬不好吃。今天就來給大家探討一下“手殘”黨失敗的原因。
說到花捲，它可是和包子，饅頭類似的一種古老麵食，一般可以做成椒鹽，麻醬，蔥油等各種口味，做出來的花捲營養豐富，吃起來味道鮮美，最關鍵的是花捲的做法非常的簡單，可就算是簡單的做法，要是沒有掌握正確的訣竅，那也很難做出美味的花捲。
記住3個小竅門，暄軟多層，好看又好吃，再也不會出現乾硬難吃的麵食了。
1、花捲製作的時候，不要只放食用油，再放一點香油，這樣花捲做出來會更加的香軟。
2、酵母一定要用溫水融化後，再和麵粉揉成團，這樣麵糰醒發的效果才會更好。整理好形狀的花捲不要急著上鍋篜，一定再醒發到花捲變胖，再上鍋。饅頭同理。
3、不管是蒸什麼麵食，在關火後最好不要立即取出，等上五分鐘再出鍋，這樣麵食才會不塌陷，不回縮。
【花捲家常做法】
準備食材：麵粉，小蔥，酵母，香油，食用油，豬油、食鹽，花椒粉
首先將酵母放到碗中，倒入適量的溫水攪拌均勻，這樣才能夠有利於酵母的溶解，在和麵的時候才能夠讓麵糰更好的醒發，接著將溶解後的酵母分次倒入麵粉當中，一邊倒入一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手將麵粉揉成麵糰，往上面蓋上一層保鮮膜後，醒發兩個小時。
接著把醒發好的麵糰放到砧板上，撒上適量的麵粉，用手使勁的揉搓，將麵糰裡面的氣體排出來，這樣麵糰才會有點上勁，有助於花捲變的暄軟，然後將麵糰擀成長條的厚皮，淋上一層食用油後，再淋上一點香油，撒上適量的食鹽和蔥花，要是喜歡花椒粉的，還可以撒點花椒粉，再把麵皮折起來輕輕的壓一下，接著再對摺，再用手壓一次，用刀切成寬段，兩個疊摞在一起，用筷子在中間按壓一下，接著用雙手將兩端往外輕輕拉伸，最後按在一起像指環一樣，這樣花捲胚子就做好了。
往鍋中倒入適量的清水，再把準備好的花捲杯子放到蒸鍋當中，花捲二發變胖後一再開火進行蒸煮，大概保持中火蒸20分鐘即可，時間到後先不要著急出鍋，等到五分鐘以後，將花捲取出，這樣就可以防止花捲塌陷，回縮。
蒸饅頭、花捲，包子之類用中筋麵粉，就是普通麵粉。 麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等，是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的話，就越向高筋麵粉靠攏。
閱讀更多 九色鹿 的文章
