儘管今年的春天,全國大部分地區都陰雨綿綿,讓很多人不自覺期盼起陽光燦爛,百花盛開的春日時光,是時候做點有著燦爛氣質的花朵食物了,饅頭是最好做也容易上手的,於是就做了個雙色小花香腸卷,中間用高的是脆皮腸,一蒸就開花,出鍋後,一朵朵香氣四溢的小花展現在眼前,心情特別好,而且即便是第一次做,也不會難看到哪裡去,本方所有的成品都是我們第一次做的成果哦,所以雖然看上去複雜一點,其實一點都不難哦,最關鍵是比普通的花捲好吃~
雙 色 小 花 香 腸 卷
材 料
紅色麵糰
- 水90~100g
- 舒可曼高活性乾酵母2g
- 舒可曼白砂糖20g
- 舒可曼中筋麵粉200g
- 紅曲粉1g
- 鹽1g
白色麵糰
- 水140~160g
- 舒可曼高活性乾酵母3g
- 舒可曼白砂糖30g
- 舒可曼中筋麵粉300g
- 鹽1g
內陷
- 脆皮腸 10根
做 法
①白色的麵糰材料加入攪拌桶中,揉成表面光滑的麵糰。如果沒有廚師機,手揉也沒問題。
②水量一點點加,可根據不同品牌面粉的吸水量適量調整。
③將麵糰整理好,平攤在容器中,室溫(28℃左右)發酵2倍大。
④同理,紅色的麵糰材料加入攪拌桶中,揉成表面光滑的麵糰。水量一點點加,可根據不同品牌面粉的吸水量適量調整。
⑤將麵糰整理好,平攤在容器中,室溫(28℃左右)發酵2倍大。
⑥發酵好之後的麵糰,將白色的麵糰拿出來排氣,整理,分割成10份,揉成圓,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘左右。
⑦同理,紅色的麵糰排氣整理之後,分割成10份,滾圓,蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右。(白色麵糰大於紅色麵糰,圖中的紅色麵糰是多做了一份的結果)
⑧把紅白麵團分別改成圓形,儘量擀薄一點。
⑨再擀一個紅色的圓形,紅色的扼要比白色的小一圈。
⑩ 在白色的麵皮中間刷水,放上紅色麵糰,粘連兩片,注意刷水的範圍不要超出紅色面片的範圍。
⑪用刀將麵皮切成四份,如圖這樣疊放。
★四個面片的距離決定了成品出來的品貌。
★面片之間的距離遠,花朵開放的程度就高。
★面片之間的距離近,花朵開放的程度小。
★前兩片距離近一點,後兩片距離遠一點,出來的花朵花瓣之間的距離最均勻。具體大家自行體會,根據自己的喜好,做出屬於自己的小花。
⑫用叉子在邊上壓出紋路。
⑬把脆皮腸兩頭剪切出一個米字,或者多剪幾瓣也沒問題,然後放在面片最下面。
⑭從下向上捲起(務必要卷得緊湊一點,這樣花型才會好看。)。
⑮從中間切斷,得到兩個小花,整理一下花瓣。
⑯全部做好後,放入籠屜裡,蒸鍋放上足夠的冷水,蓋上鍋蓋,靜置15鍾。
⑰靜置完畢後,拿出,開大火,將水燒開後,放入花捲,轉中火,蒸13分鐘,關火後燜5分鐘再出鍋。
這個是我們第一次做這個花捲的成果,做完感覺比想象中的要簡單,麵糰在手中怎麼“蹂躪”,都會做出一個看起來挺唬人的小花,只是做多了更精緻更好看,我覺得它非常適合家常做,而且有脆皮腸做“花心”,吃起來一點都不單調,一咬全是肉,風味很好,孩子也會很喜歡~
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