第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃

儘管今年的春天,全國大部分地區都陰雨綿綿,讓很多人不自覺期盼起陽光燦爛,百花盛開的春日時光,是時候做點有著燦爛氣質的花朵食物了,饅頭是最好做也容易上手的,於是就做了個雙色小花香腸卷,中間用高的是脆皮腸,一蒸就開花,出鍋後,一朵朵香氣四溢的小花展現在眼前,心情特別好,而且即便是第一次做,也不會難看到哪裡去,本方所有的成品都是我們第一次做的成果哦,所以雖然看上去複雜一點,其實一點都不難哦,最關鍵是比普通的花捲好吃~

雙 色 小 花 香 腸 卷


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


材 料



第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


紅色麵糰

  • 水90~100g
  • 舒可曼高活性乾酵母2g
  • 舒可曼白砂糖20g
  • 舒可曼中筋麵粉200g
  • 紅曲粉1g
  • 鹽1g

白色麵糰

  • 水140~160g
  • 舒可曼高活性乾酵母3g
  • 舒可曼白砂糖30g
  • 舒可曼中筋麵粉300g
  • 鹽1g

內陷

  • 脆皮腸 10根


做 法


白色的麵糰材料加入攪拌桶中,揉成表面光滑的麵糰。如果沒有廚師機,手揉也沒問題。

水量一點點加,可根據不同品牌面粉的吸水量適量調整。

第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃



第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃



將麵糰整理好,平攤在容器中,室溫(28℃左右)發酵2倍大。

第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃



第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃



同理,紅色的麵糰材料加入攪拌桶中,揉成表面光滑的麵糰。水量一點點加,可根據不同品牌面粉的吸水量適量調整。

第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


將麵糰整理好,平攤在容器中,室溫(28℃左右)發酵2倍大。

第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


發酵好之後的麵糰,將白色的麵糰拿出來排氣,整理,分割成10份,揉成圓,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘左右。

第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


同理,紅色的麵糰排氣整理之後,分割成10份,滾圓,蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右。(白色麵糰大於紅色麵糰,圖中的紅色麵糰是多做了一份的結果)

第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


把紅白麵團分別改成圓形,儘量擀薄一點。


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃



再擀一個紅色的圓形,紅色的扼要比白色的小一圈。


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃



在白色的麵皮中間刷水,放上紅色麵糰,粘連兩片,注意刷水的範圍不要超出紅色面片的範圍。

第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


用刀將麵皮切成四份,如圖這樣疊放。

★四個面片的距離決定了成品出來的品貌。

面片之間的距離遠,花朵開放的程度就高。

面片之間的距離近,花朵開放的程度小。

前兩片距離近一點,後兩片距離遠一點,出來的花朵花瓣之間的距離最均勻。具體大家自行體會,根據自己的喜好,做出屬於自己的小花。

第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


用叉子在邊上壓出紋路。

第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃



第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃



把脆皮腸兩頭剪切出一個米字,或者多剪幾瓣也沒問題,然後放在面片最下面。


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃



從下向上捲起(務必要卷得緊湊一點,這樣花型才會好看。)。

第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃



第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃



從中間切斷,得到兩個小花,整理一下花瓣。

第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


全部做好後,放入籠屜裡,蒸鍋放上足夠的冷水,蓋上鍋蓋,靜置15鍾。


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃



靜置完畢後,拿出,開大火,將水燒開後,放入花捲,轉中火,蒸13分鐘,關火後燜5分鐘再出鍋。


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃



這個是我們第一次做這個花捲的成果,做完感覺比想象中的要簡單,麵糰在手中怎麼“蹂躪”,都會做出一個看起來挺唬人的小花,只是做多了更精緻更好看,我覺得它非常適合家常做,而且有脆皮腸做“花心”,吃起來一點都不單調,一咬全是肉,風味很好,孩子也會很喜歡~

第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃


--END--

第一次用脆皮腸做花捲 看著複雜 其實一點也不難 出鍋又美又好吃



分享到:


相關文章: