豆腐乳是一種傳統的家常美食，由於味道鹹香可口，因此許多人也將其作為重要的調味品來食用。回想起用筷子夾上半塊豆腐乳，夾在饅頭裡，那股特殊的味道完全不輸其他的蘸醬，吃完還意猶未盡。
雖然現在市面上已經有了許多不同成品的豆腐乳，超市裡賣的豆腐乳都是硬邦邦的像啃豆腐塊一樣。每年快到冬天的時候，我媽就開始做豆腐乳，做出來的豆腐比超市的都要好吃一百倍，入口極化。今天就為大家介紹我媽製作豆腐乳的方法，味道非常獨特，回味無窮。但是做法卻很簡單，一看就會哦~
用料:老豆腐、高度白酒 、胡椒粉、 花椒粉、 辣椒粉、 鹽
將準備好的老豆腐瀝乾水，然後將豆腐切成2-3釐米的小方塊，放在簍子裡面等待自然發酵，基本上2-3天就可以了。自然發酵之後的豆腐表面起了一層層的白色毛毛。
先把食鹽麻辣鮮辣椒麵混合在一個小碗裡，鹽的份量要比平時做菜多些，否則豆腐會不入味，也不好保存，但又不能太多，會太鹹，要自己把握好，圖中鹽已經加在辣椒麵底下了
另一個小碗裡倒上白酒，能沒過豆腐的身高就好，然後輕輕夾起豆腐在白酒裡洗個澡，再往調味粉裡滾一圈，讓它均勻的裹上調味粉。
一個個整齊擺放在密封盒裡，最後淋上香油，完工。等個一個星期就能吃了哦~
淋上香油，沒過豆腐，一次可以多做些，裝在密封的保鮮盒裡或者玻璃罐子裡，易保存。不知道你有沒有學會呢？喜歡煮夫君的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論哦！
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