麻婆豆腐 ，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
【食材準備】
嫩豆腐，豬肉末，豆瓣醬，豆豉，青蔥，生薑，蒜，料酒，老抽，糖，四川花椒麵，玉米澱粉，水，植物油，鹽
【製作步驟】
烹飪步驟 1/4
將嫩豆腐切成均等的大小（長寬約2.5釐米），在鹽水中浸泡約5分鐘。將豆腐塊拿出來，放在一旁備用。青蔥切段，蒜切碎，洋蔥和生薑切丁。
烹飪步驟 2/4
在煎鍋中開中高火熱油，加入豬肉末，炒至變色。依次加入豆瓣醬，豆豉，青蔥，生薑，蒜和老抽。再加入料酒，防止粘鍋。
烹飪步驟 3/4
水和嫩豆腐放入炒鍋，加入鹽和糖，將整鍋食材燉煮約3分鐘。玉米澱粉中摻少量水，形成芡汁。將芡汁倒入煎鍋，令其充分吸收。
烹飪步驟 4/4
盛到餐盤中，依喜好撒上四川花椒麵和青蔥。開始享用吧！
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