魚的做法很多，個人最喜歡的是蒸制。蒸魚味道鮮嫩，而且做法簡單，十分適合我這種懶蟲吃貨，前後不過10分鐘還能很好地保持營養。少油、原味、清淡，也是追求健康飲食人群的必備佳餚。
豆豉蒸魚塊
原料：魚塊、蔥、姜、豆豉、料酒、蒸魚油、鹽、糖、烹調油
做法：
1. 蔥切碎，豆豉切碎；魚肉改刀成塊，加鹽、糖、2勺料酒、1勺蒸魚豉油、蔥、豆豉，拌均勻後加烹調油入冰箱醃3-5個小時。
2. 醃好的魚塊入籠蒸熟，逐一用筷子取出，換一個微波廚具。
3. 微波中高火5分鐘，出來放上蔥花即可。
荷葉包魚
原料：鱸魚1條、幹荷葉1張、蓮子30克
調料：鹽2克、蔥1段、姜3片、料酒10克、蒸魚豉油15克、蠔油10克、香油
做法：
1. 蓮子浸泡20分鐘；幹荷葉加熱水浸泡20分鐘。
2. 鱸魚殺洗淨，斜切劃幾刀，放料酒、鹽，醃製15分鐘，把蔥、姜放入醃好味的鱸魚腹中，劃刀處嵌入蓮子，用荷葉包好。
3. 蒸魚豉油、蠔油，放入小碗中。
4. 鍋中加水，放入包好的魚和調料，蒸15分鐘左右，取出蒸好的魚，去掉荷葉，放上蔥絲，淋上料汁和香油即可。
香蒸魚腩
原料：鱅魚1條、幹香菇1個、豬肉5克、紅椒5克、油2湯匙、鹽1/2茶匙、姜1大塊、黃酒1/2湯匙、蔥白2段、蒸魚豉油3湯匙
做法：
1. 香菇用溫水泡發透，洗淨；宰殺好的魚洗淨內臟和黑膜，切下魚頭和魚尾，取中段，在魚身兩邊輕劃幾刀，再在背脊肉厚處豎切較深的一刀。
2. 將中段魚腩裡外摸一層黃酒，再抹適量鹽，加入切好的薑絲抓勻，醃5分鐘以上。
3. 大蔥白切絲，紅甜椒切絲，肥瘦豬肉切絲，香菇切絲。
4. 取少許薑絲、一半香菇絲和肉絲與大蔥芯，放在蒸魚的盤子底部，魚腩放在上面，在魚身上鋪另一半香菇絲和肉絲，用中大火蒸6分鐘，關火。
5.取出魚盤，倒掉多餘的汁水，淋上蒸魚豉油，碼上紅椒絲和大蔥絲，用炒鍋燒滾熱的花生油，均勻淋在魚身即可。
剁椒魚頭
原料：花鰱魚頭1個 、剁椒、蔥、姜、鹽1茶匙、油、料酒、水澱粉
做法：
1. 魚頭洗淨切半，用刀在魚肉上劃兩刀，用1茶匙鹽均勻的抹上魚頭上，上下鋪上薑絲，淋上料酒和油醃製10分鐘左右。
2. 魚頭鋪上適量的剁椒，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。
3. 蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒，加少許水澱粉勾芡一下稍加收收幹再淋回魚頭上。
4. 再淋上少許蔥油增香，放上蔥絲即可。
蘿蔔乾蒸龍利魚
原料：鮮龍利魚2條、蘿蔔乾50克、鹽2克、生薑2片、香蔥2根、蒜瓣2個、料酒10克、蒸魚豉油10克、油、白糖5克、薄荷葉5張
做法：
1. 龍利魚去掉內臟，在魚身上劃上幾刀，表面抹上鹽，放置一旁醃製15分鐘。
2. 蘿蔔乾儘量切成碎丁，生薑、香蔥白、蒜瓣剁成末。
3. 鍋燒熱倒油，下姜蔥蒜末炒香，把蘿蔔乾倒到鍋裡混合小火慢炒，使蘿蔔乾變得酥香，放到料理碗中，加入白糖、生抽和薄荷碎，拌勻成蘿蔔醬汁。
4. 把醃製好的龍利魚擺入到平底盤中，上面鋪上蘿蔔醬汁，送入上汽的蒸鍋，大火蒸5分鐘即可。
鯽魚蒸蛋
原料：200克左右的鯽魚1條、雞蛋3三個、鹽、生抽、蔥、姜
做法：
1. 鯽魚處理乾淨後，用廚房紙擦乾魚身上的水分，在魚身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。
2. 鍋熱油燒至八成熱，放入鯽魚兩面煎黃，放點料酒、蔥白和薑絲。
3. 煎好後，去掉蔥白和薑絲，將魚放置碗中，雞蛋加少許鹽完全打散倒入碗中，放入蒸鍋中大火蒸8分鐘左右。
4. 蒸好後滴少許生抽調味，撒點蔥花和紅椒碎點綴一下即可。
粉蒸草魚
原料：草魚、蔥、姜、紅彩椒、大米粉、鹽1/2茶勺、蒸魚鼓油
做法：
1. 草魚洗淨，去頭尾，把魚身切成1釐米左右的小塊，放入大碗中，加入薑片、蔥白，調入1/2茶勺的鹽、料酒，抓勻醃製15分鐘。
2. 醃好的魚放入米粉中裹上一層米粉，依次裹好裝入盤中，放入開水鍋中蒸熟。
3. 紅彩椒、蔥，分別切末，撒在蒸好的魚上，再淋入少許蒸魚鼓油，澆上少許熱油即可。
剁椒帶魚
原料：帶魚段250克、蔥、姜、剁椒、料酒
做法：
1. 新鮮帶魚去除內臟洗淨，切魚段，放入容器中，加蔥、薑片、料酒，攪拌均勻醃製20分鐘。
2. 醃製好的帶魚段擺入盤子裡，魚段上蓋上剁椒醬，水開後放入蒸鍋隔水蒸10分鐘。
3. 取另一口鍋燒油，油熱後澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即可。
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