超愛泡椒鳳爪，勝過各種“爪”。
在很多人的心裡，泡椒鳳爪既是零食，也是菜餚，更是爸爸的下酒菜，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
每到過年，家裡會囤一大袋子的泡椒鳳爪，煲劇啃鳳爪很來勁。泡椒鳳爪色香味濃，而且是越辣吃得越過癮，一邊辣得幾乎流鼻涕，一邊卻又停不了口，滿足了愛吃辣的朋友們。包裝袋裡的鳳爪也很好吃，但是講究的人會擔心色素，添加劑，防腐劑之類的，所以就不敢給小朋友多吃。
現在分享一個家庭版的“泡椒鳳爪”的做法，喜歡吃鳳爪的小夥伴們，可以get起來。泡椒鳳爪，最最吸引人的就是“泡椒味”辣的很爽。
所以，泡鳳爪的“滷”很重要，現在教你調製“泡椒滷水”
1.準備少許白糖、鹽、雞精、半瓶白醋、泡野山椒400g（超市一袋100g）
2.準備一個可以密封的盒子，或者碗。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。將上述材料放入，靜靜地放置一會兒。泡椒鳳爪的糟滷就做好了，是不是很簡單。
注意：此密封盒一定要是乾淨的，最好事先用開水消毒過，再晾乾，糟滷放著先別管，你馬上洗乾淨雞腳。
怎麼讓雞腳變成鳳爪捏？
1.雞爪剪去指甲，洗乾淨。
2、每個雞爪對半切，或者切成段也可以，目的是以便更好的入味。這樣形狀的雞腳就像鳳爪了。
然後，大火燒開水，將雞爪、適量料酒、姜、鹽放進去，煮10分鐘左右，再將雞爪撈出來，瀝乾水。鳳爪出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。
最後，鳳爪+糟滷=泡椒鳳爪，它們需要合體
把鳳爪放入糟滷裡，如果水還不夠沒過雞爪和泡椒，就加一些涼開水，以沒過雞爪為宜。用乾淨的筷子攪拌均勻，蓋上密封盒的蓋。
泡了一週才可以拿出來吃，吃的時候先放冰箱裡冷藏一下，口感更是超級爽啊。
烹飪小技巧：
1、如果購買的泡椒有足夠多的泡椒水，那就不用加白醋調味了。
2、雞爪不要煮的太爛，否則會失去泡好後爽脆的口感。
鳳爪吃完之後，醃鳳爪的汁還可以留著，可以泡一些萵筍、胡蘿蔔、青菜梗什麼的，也非常好吃的。
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