用料
春筍半個 蓮藕1/3個 幹豆腐100克 胡蘿蔔半根 香菜一小把 油麥菜一小把 青椒一個 大蒜半頭 幹辣椒少量 生抽2大匙 鹽1+1/2小匙 辣椒 紅油1+1/2大匙 辣椒粉1/2大匙 雞精1小匙 麻油1大匙
素菜香鍋的做法
- 菜洗淨後改刀，大蒜切小丁，幹辣椒剪成小條
2.燒水，把春筍、蓮藕過水焯一下
3.炒鍋內倒油，放大蒜、幹辣椒，待出香味後放胡蘿蔔煸炒
4.放焯過的春筍和蓮藕，加幹豆腐；放生抽，大火翻炒
5.加油麥菜、青椒，依次加入鹽、辣椒紅油、辣椒粉、麻油調味
6.放香菜，再翻炒幾下，最後加雞精出鍋
小貼士
1.炒香鍋時要大火，且快炒。
2.因這道菜提倡少油、少辣，所以在調味上可根據個人口味增減。
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