紅燒豬蹄的做法
- 豬蹄.讓賣的師傅給處理乾淨.剁好.. 豬蹄放入冷水鍋中煮.. 煮開後.繼續煮5分鐘以上.. 然後撈出來..清洗乾淨備用！
2.鍋裡放油..冰糖放入. 如果是整塊的. 小火加熱一會兒.鍋鏟拍一下. 冰糖會全部碎.
3.小火.鍋鏟攪動. 出現圖片裡的泡後.糖色就是炒好了..早了顏色不好看.晚了...會糊！！
4.放入豬蹄翻炒.翻炒上色..
5.放入八角.桂皮.香葉.薑片....繼續翻炒！
6.炒出香味...
7.放白胡椒粉.生抽..陳醋.
8.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...
9.然後再加開水..倒入高壓鍋. 上汽之後. 改中小火壓5分鐘. 愛吃特別爛的.可以多幾分鐘.
10.倒回鍋裡.加一塊豆腐乳.搗碎..中小火燜煮！
11.湯汁收至剩一半時.放鹽..大火收汁.成品顏色好看不好看.就看這一步了！
12.收幹汁後...放一點雞精.不放也行..
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