用料
滷料 番茄 豬蹄 鹽水
茄香滷豬蹄的做法
- 豬蹄切小塊（菜市場一般都幫切的），入沸水煮至斷色撈出清水洗淨
- 入滷水小火滷兩小時，中間注意放鹽調味，瀝乾備用
- 番茄去皮切小段，平底鍋裡放少許滷水，加入番茄少許檸檬汁，小火悶燒至軟爛
- 加入豬蹄，均勻翻動上色，起鍋撒上蔥花即可~
- 隱藏步驟5，如果覺得膩，入烤箱烤半小時，刷檸檬汁
小貼士
1滷料不夠麻辣，我還加入了一些幹辣椒和藤椒。
2番茄和檸檬汁是為了解膩，和豬蹄搭配非常棒。
3我有高壓鍋恐懼症，花更多時間，你也可以使用夏日裡的滋滋聲……
4為了口感更好，可以事先炒一下豬蹄，讓油少些，
分享到:
閱讀更多 視點聚焦 的文章
