每次去菜市場買菜，我總會去肉鋪逛一下。不為別的，就想問問老闆還有沒有豬尾巴賣。你可別小瞧了它，豬身上數它最“稀罕”，一根在我這兒能賣50塊。雖然貴點，但是擋不住我這樣的吃貨。你要是吃過豬尾巴，不僅不會嫌它貴，還會搶著吃。
我平時買來的豬尾巴都會做成紅燒的，而且必須配上黃豆。這樣做出來的豬尾巴，比豬蹄香，比肘子鮮。而且豬尾巴的營養也不少，富含膠原蛋白和蛋白質。這麼美味健康的肉，不買怕是“呆子”。還真別不信，試試你就知道啦！
黃豆燜豬尾巴
By 周小白m
配料：
豬尾巴 250克、黃豆 50克、食鹽 1克、蔥 2克、食油 24克、姜 1克、料酒 1克、八角 2個、生抽 1克、桂皮 1克、老抽 少許、幹辣椒 2個
烹飪步驟：
1.準備好所有材料。
2.鍋入清水，放入豬尾、料酒焯去血水，撈出入涼水洗淨。
3.把提前泡好的黃豆撈出。
4.鍋里加入油，把姜、蔥、八角、桂皮、辣椒爆炒。
5.炒香後加入豬尾巴翻炒片刻。
6.加入黃豆 翻炒一分鐘。
7.加入生抽炒勻，少許老抽上色。
8.然後把所有翻炒好的材料倒入高壓鍋裡，加上適量的水。
9.蓋上蓋子壓至20-30分鐘。待高壓鍋氣消了後開蓋加鹽調味即可。
烹飪小貼士：
1、注意加水一定要不加太多，只需快沒過材料即可。
2、豬尾巴的皮多，膠質重，多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。豬尾具有補腰力、益骨髓之功效。其中含有豐富的膠質，美容效果不錯。
3、豬尾巴是一種含豐富的蛋白質和膠質的肉類，青少年男女吃，可促進骨骼的發育，中老年人食用，則能延緩骨質老化、早衰。
4、豬尾巴也是稀罕之物，因為豬之間喜歡咬尾巴，所以都會提前剪掉“以絕後患”。如今在菜市場上，想買一條豬尾巴還真不是件容易的事。
你吃過豬尾巴嗎？
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