“現在年齡大了，再熬上6年糖，我們就不做了！ 太辛苦，年輕人也沒人願意做。” 糖坊的東哥說。
不知道該作何回答，大家都安靜了下來，屋內只剩熬糖時候的嫋嫋的煙霧和咕嘟的沸騰聲。
也就是說，我們現在喝到的這杯紅糖水，可能再過6年就喝不到了。
傳承了上千的哈尼族紅糖
紅糖的工藝從唐朝起就有記載，距今已經有一千多年。
最早記載的在《天工開物》一書中，就詳細的記載了紅糖的製作過程。
而在雲南的哈尼族迄今為止還沿用著一千多年前就代代傳承下來的手藝，
熬製著家家戶戶都常備的土紅糖，從未變過。
藏在雲南深山中的40年老糖坊
雲南在種植甘蔗上有著得天獨厚的好優勢，海拔極高，太陽照射時間長，平均溫度20度。極其適宜甘蔗的生產生長和糖分的聚集。
（12月份的雲南，依然是綠色的）
東哥的糖坊就在海拔極高的哈尼村子裡，連高速都沒有開通的封閉地區，距離昆明12個小時車程。
通天的紅磚煙囪，石砌的連環鍋直風灶，整齊的木柴和煙霧繚繞的糖香，就是老糖坊無疑了。
海拔1000多米的甘蔗林就在周圍環繞。
不施化肥，不打農藥，種植在山坡臺地上，遵循自然法則—與山林、野草同在。
一年只熬一季的匠心之糖
在人人都說匠心的時代，所謂匠心就是將心比心。
一個糖坊，只在冬季甘蔗收割的時候才開張，天氣轉暖沒有甘蔗就關門絕不熬糖。
12月底到2月初，一年只開門2個月，只做鮮榨糖，不做回爐糖，可能是最值得敬佩的匠心。
我們問過東哥，為什麼很多糖廠隨時都可以做糖呢？
東哥說：頭道甘蔗汁熬出的紅糖才是最好的。後面再回爐融化摻雜的事情，那糖壓根不能入口，他實在做不來。
我們喝過很多古法紅糖，確實古法紅糖中也有好壞之分，而東哥熬出的糖，算是極好的。購買過的網友們也是讚不絕口。
（很多用戶喝過我們的紅糖後，再也喝不慣其他的紅糖了）
快要失傳的18口連環鍋是功夫活
18口連環鍋是古法紅糖熬製工藝中最智慧的發明。
一字排開的石鍋，用直風灶燒燙，甘蔗汁開始從第一口鍋趕到最後一口鍋。
火不能滅，鍋不能幹。
考驗的是熬糖師傅的耐心和技術。
拎著好幾斤重的大鐵勺，從灶前走到灶尾，一口鍋一口鍋的趕。
從甘蔗汁到濃稠度剛剛好的漿狀，幾十分鐘一鍋，趕出來也就幾十斤的糖。
和燒菜一樣的道理，同樣的步驟，偏偏有人燒出美食，有人燒出難以下嚥。
熬糖也一樣，必須得有著經驗的好師傅才能熬出形如沙色如蜜的紅糖。
其中的功夫考究著呢。
燒的旺旺的火是用
木柴和甘蔗渣，要一直保持著同樣的溫度，靠的也是經驗。
連環鍋用的是石砌的鍋，散熱均勻，石鍋熬出來的糖也特別的香。
極細的雙層紗布是為了過濾出雜質，讓紅糖水更加純淨。
一顆老紅糖要經過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、沉澱、蒸發、熬製、成型等十道工序,歷經“五榨三濾兩浮一沉”才能製作完。
一口接一口鍋的舀來舀去，在當地俗稱“趕水”，趕水則是紅糖好感好壞最關鍵的環節。
點菜籽油是熬紅糖的關鍵點，像點豆腐一樣，缺了這一點，紅糖就成不了型。
（除了點菜籽油，我們的紅糖什麼都不摻雜哦。）
快要成濃稠漿狀，就該起鍋啦。這個時候，起的太早紅糖不成型，起的太晚紅糖就有一股焦糊味，全靠熬糖師傅的經驗。
起鍋後需要在大鐵鍋中攪拌，使其更加均勻易成砂。
倒入紅糖磨具中，等待冷卻成型。
青紅甘蔗是不上火的秘方
18口連環鍋是手藝上的傳承，而原料的選擇則是重中之重。
很多人吃紅糖都會上火，第一是因為吃的都是假紅糖，第二是因為吃的是紅甘蔗熬出的糖。
而東哥熬糖不上火的秘方就是青紅甘蔗1:1配比榨汁。
紅甘蔗溫和滋補，青甘蔗清熱去火。
兩種甘蔗按比例榨汁，既可以保留溫補功效，也能去除上火的問題。
選用的是拇指粗細大小的熬糖甘蔗，雖然細，但是極硬且甜度極高。
上面需有厚厚的白霜才叫好甘蔗，古代人認為，甘蔗表面的白霜是自然天地的精華，對婦科有很大的好處。
而這種傳統也被現代醫學證實，其中含有二十八烷醇，有很高的藥用價值，同時還含有生物體的重要物質磷脂，這些都需要保留在紅糖中，才能讓紅糖起到真正的活血補血的作用。
（厚厚的白霜在上面。）
還有6年就要失傳的古法紅糖
因為熬糖不僅是個技術活，還是個體力活。
這門自古傳承下來的熬糖工藝，在當地的村寨裡，已經
沒有年輕人願意學了。而因為種植甘蔗也不掙錢，甘蔗林也是越來越少。
東哥和幾位熬糖師傅說：“再過六年，他們也不熬了。沒有年輕人接手的話，這門手藝就要沒啦！”
我們知道，現在大部分的紅糖都是赤砂糖或者工業流水線生產出來的糖。成本低，效率高。
生產速度也非常快。很多糖廠也會選擇最大利益化的生產流程。
而這種只有人工才能熬出來的糖也會逐漸被淘汰掉。
心裡嘆息卻也只是覺得可惜，這種散發著甘蔗清香的紅糖，我們只能再喝上6年，也許就徹底沒了。
到時候，市場上就會充斥著除了齁著甜，喝再多都沒用的工業糖或者赤砂糖。
你喝到的這每一塊糖，也許都是限量版了。
精美包裝，每盒內置20塊。
每天一塊，可以喝20天。
女生們屯幾盒回家慢慢喝出好氣色。
而男生們不要只會對女票說“多喝熱水了”，
送給女朋友們一盒紅糖。
衝上一杯暖暖的紅糖水，
給你愛的另一半一個感動吧！
*注意事項：
1、拍下後48小時內發出，百世匯通發貨，不接受其他快遞
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