說起皮蛋這個美食，我就想起了的同學“小胖”（他外號真叫小胖）。我記得那時候我們讀高中都是寄宿學校。有一個月放歸宿假回學校，他背二十個皮蛋來，然後他說這個東西有化學成分，我不吃，全分給我們這些室友吃掉了。我們就問他：“你不吃皮蛋，你還帶這麼多？”我們小胖同學很無奈的說了句“我媽逼的！”我頓時感覺這才是親媽應該乾的事啊！
皮蛋是可以直接剝掉外面的皮就可以吃的一種美食，我們中國人很喜歡。皮蛋不止在中國很有名，在外國同樣很有名，不過被外國人稱為“中國十大恐怖的美食之一”，表示中國人真牛，這都整的出來，還敢吃，他們不敢吃。我表示你們沒見過世面。
【剁椒皮蛋】
準備食材：
雪花皮蛋3個、青尖椒2個、小蔥2根、獨蒜1個、紅油辣子油2勺、芝麻香油、味精、生抽、醋。
做法：
- 1、皮蛋剝皮去殼，切成月牙小塊，整齊的擺入碗中備用。
- 2、青尖椒洗淨切碎。小米辣洗淨切碎。蒜拍碎切蒜末。小蔥洗淨切蔥花。
- 3、將青椒碎、小米辣碎、蒜末、蔥花、味精、紅油辣子油都撒在皮蛋中間的位置。
- 4、在中間的食材上淋上一些生抽、醋。
- 5、最後來點芝麻香油。
一個簡單的涼拌皮蛋就完成了，在吃的時候把中間的食材拌一下。在這個初秋中必備的美食之一，香香、辣辣、酸酸的皮蛋，用來下酒剛剛好。
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