不急點菜，先看看這個土豪老闆是誰——
早在2014年12月，食都封面就專訪過他：商場餐飲肉搏，誰來統領江湖？
他就是集容貌和智慧於一身的雲笙餐廳老闆唐瑜，是不是有點高端大氣上檔次？
土豪，我們交個朋友吧！
再訪這家離江北觀音橋步行街輕軌站不到100米、位於盈嘉中心商場7樓的雲笙餐廳，是在4年後的今天。
該店800平米，對商場餐飲來說，算是大店了；投資300萬建成，後來又追加幾十萬改造和升級，同時菜品價格降了20%左右——為了吸引吃貨，餐飲老闆的腦殼都想炸了！
4年風雨，大起大落，足以讓很多餐廳改變很多甚至銷聲匿跡，而觀音橋雲笙卻能迎來彩虹，統領江湖，非常不易。
被美女吃貨包圍的這位冷廚，其實很熱情啦！
他只是姓冷，名剛，有臉不靠臉，是人氣十足的實力派廚師長。
如今，在雲笙近百套菜品中，由他帶隊烹製的2套江湖大菜，成為這裡整個商場餐飲的姣姣者：水晶肥牛和啞哥麻麻魚。
水晶肥牛，38元一份，平均每天銷量60多份，幾乎是每桌必點的旺菜。
如此美味，首先得益於這廝每天大早熬製的一鍋酸辣湯，且當天使用，絕不過夜。
主料是黃燈籠海椒，還有酸蘿蔔、時蔬一起熬製，色澤鮮豔，口感極佳。
冷廚自貢人，鹽幫菜出身，原味提鮮，是其拿手好戲。
輔料是馬鈴薯粉條，口感非凡，關鍵是出品晶瑩剔透，水晶肥牛也因此得名。
招牌菜，是整個店性價比極高的產品，是大廚的匠心之作，也是我等吃貨嗷嗷待哺之口福。
這次探店，不得不多看了妹兒幾眼，只因她們身上別有一張6.8折的“心”惠卡，怦然心動。
“要是能和土豪做朋友就好了，天天6.8折。”作為吃貨，我們對美食的嚮往，已經到了痴狂的程度。
觀音橋讓人浮想聯翩的靠窗卡座，就在這裡：
極目遠眺，都市繁華，盡收眼底。
人均60，還有打折機會——只需你在對的時間，把對的人請到這裡，大吃一頓，就來電了~
為了大家的到來，雲笙絕不拉稀擺帶。
再看看冷廚給大家準備的啞哥麻麻魚，就知道他的良苦用心。
話說渝北是聞名全國的水煮魚之鄉，冷廚有空就來這裡私訪民間師傅，實有心得。
“今年花椒價格大漲，很多小店都減少了花椒的用量，但我們偏偏加重了這道菜麻味，68元一份，絕對划算。”
打拼在別人的城市，一不小心就傷痕累累，對自己好一點~
來一份剁椒鱸魚，川粵結合，要味道有味道，要營養有營養。
千萬不要忘了，美女都喜歡吃蝦；
但要讓精緻擺盤和孜孜入味融在一起，就是冷廚和他團隊的功課了。
犒勞自己和兄弟們，不要忘了點石鍋菜；
石鍋發財豬手煲，滿滿的正能量，感覺我們已經成功在望了~
還有石盤茶姑雞，好不好吃，下不下飯，一看就知道。
XO醬爆龍蝦仔，這個交給土豪朋友點吧！
麻辣雞可以有，冷廚怎麼知道我好這一口的？
知音呀~
石盤牛仔骨，我的死黨喜歡吃。
要他衝在最前面，這一盤足矣！
小炒黃牛肉，家常菜也美味。
空了自己炒一盤，塑造暖男形象~
什麼蟹呀貝呀的海鮮，是商務宴席的佳選。
反正價格不高，就算革命尚未成功，也能出手闊綽點點點，鋪下籤大單的道路。
這不是傳說中的燕鮑翅嗎？
總有一天，我會點的，兄弟們人手一份。
觀音橋哪裡找這麼高檔美味 價格不貴的餐廳？
就算農村來的大媽，都喜歡湊熱鬧到觀音橋步行街跳一跳壩壩舞，更別說年輕人了。
還沒有飛黃騰達之前，比給她在重百買個名牌包包更划算的就是，讓她到雲笙，吃好喝好……
如果各路親朋好友遠道而來，也帶他們感受一下觀音橋的不夜繁華，然後再吃雲笙，酒足飯飽，說不定其中就有人跟定你打天下了。
人生豪邁，無限可能 ，扭轉乾坤，往往就從一頓飯開始；
關鍵是，你得找對地方……
本期大廚：冷剛
四川自貢人，1999年入行，2000年進鹽府人家，2005年在鹽幫菜大師李年友手下當學徒，主理大型餐飲宴席和零餐；
2012年拜在川菜大師鄧恆門下，2015年起任觀音橋雲笙餐廳廚師長。
食都文化 羽翔 千千 採寫
特別鳴謝：二小姐攝影工作室
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