ღ現在正是吃菠蘿的時候，週末閒暇時光自己親自做一道 菠蘿古老肉給家人品嚐。這道經典的粵菜，相信一定是很多人的心頭愛吧，可你知道它的來歷嗎？據說是清朝在廣州喜歡中國菜的外國人特別喜歡糖醋排骨，可吃慣了大塊肉的外國人怎麼都不喜歡吐骨，於是菠蘿古老肉就應運而生了。
ღ 濃油醬赤的肉類味道自是不錯，可燥熱的夏天總是容易就沒有胃口，然而要是有了一盤菠蘿古老肉，酸甜的菠蘿在去掉肉腥味的同時，又給肉賦予了一層新的味道，食慾似乎瞬間就恢復了。或許是因為廣東的夏季特別長吧，菠蘿古老肉當然也是格外受歡迎。
食材
裡脊肉 1 斤
菠蘿 半個
紅辣椒 1 根
綠辣椒 1 根
番茄醬 3 勺
料酒 1 勺
白醋 1 勺
澱粉 3 勺
雞蛋 1 個
白砂糖 3 勺
鹽 1 茶匙
做法：
1. 裡脊肉、菠蘿、青紅椒、番茄醬等備料
2. 裡脊肉從中間橫著切開，然後切十字花刀，斜著切不要切斷
3. 接著切成條狀，再切成小方塊
4. 肉裡放入料酒、鹽、蛋清醃製3分鐘
5. 青紅椒切菱形塊
6. 菠蘿切塊在鹽水中泡30分鐘
7. 將切好的裡脊放在澱粉中裹勻
8. 熱鍋冷油，油熱至六成時倒入裡脊；炸至表面淡黃色後盛出備用
9. 青紅椒過油
10. 番茄醬、白糖、白醋攪拌均勻
11.鍋中倒少許油，接著倒入調好的番茄醬汁兒大火燒開，加水澱粉攪拌均勻，接著倒入炸好的裡脊裹上番茄汁，放入炸過的青紅椒翻炒，再倒入菠蘿，繼續翻炒至番茄汁均勻包裹所有食材
12.酸酸甜甜的菠蘿古老肉就出鍋了
小貼士
1. 菠蘿需要泡鹽水30分鐘
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