紅燒豬蹄跺成塊的豬蹄先用水焯一下,炒糖色給豬蹄上色,倒兩匙白酒翻炒,再到兩匙醋翻炒看到豬蹄變成微紅色,加入蔥,姜,祘,大料,香葉,茴香,肉扣,鹽加入生抽三匙,老抽一匙。兌入開水至沒過豬蹄,開小火燉至1個半小時左右最後開大火收汁出鍋,軟爛入味,又不失筋道。 分享到: 閱讀更多 王姐 的文章 關鍵字: 翻炒 菜譜 白酒