魚肉有很高的營養蛋白質，很多人也很喜歡吃魚，無論是油炸的、燉的、煮的，都很受歡迎，但如果你想吃沒有魚腥味的魚，那就需要把整條魚放在鍋裡炸一下，這樣才能去除魚腥味，而且這樣燉出來的魚湯也很白，味道很好。
然而，很多人在炸魚時會遇到一個問題，那就是，整個魚炸鍋很容易破皮或粘鍋，可能有些人對這個不在意，但是魚炸出來很完整看著就會很有食慾！燉魚湯也許沒關係，但如果是炸魚，尤其是當客人到家時，如果做出來的魚都碎成一鍋，這樣不僅影響食慾，家裡客人看著也會很尷尬，如果整條魚完好無損，那麼別人甚至會讚美，自己自己心裡也高興。
所以最後在鍋裡整條魚之前怎樣做才能保證魚皮不破，今天小編來分享，上次我去我叔叔家吃飯，看到他油炸的每條魚都是完整的，我問過油炸魚的秘訣，其實我叔叔做了40年的廚師。現在老了沒做，但家裡的飯他也做了。他告訴我，在魚煮熟之前，我可以在魚上放一些“東西”，當我回到家時，我也是這樣嘗試的。真的沒有黏在鍋裡也沒有破皮。
其實最主要的就是放鹽，。事實上，油炸魚的時候之所以會粘鍋，是因為魚皮上有太多的水，這就會讓魚皮粘在鍋上，當鍋子掉下來的時候。當鍋再次翻過來時，浸入鍋底的魚皮會立即脫落，也就是說，魚皮。如果你先在魚身上撒上一層鹽，可以減少水分含量，這樣魚皮變得硬了就不容易粘鍋。
但記得用刀在魚身上切幾個洞，防止內部溫度過高，揮發性大，油濺得四處飛濺，整個魚都往鍋裡撒鹽，這時不要頻繁翻轉，直到魚皮逐漸變硬，黃色的魚再翻過來，以便相信魚這40年經驗的廚師的小秘訣，是一個真正的嘗試和錯誤。如果你的家人喜歡魚，試試吧！
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