芋頭是媽媽的最愛。小時候，我們家裡常吃的有：清炒芋頭絲，水煮芋頭片，或者與各種肉類一起紅燒，味道都不錯。剁椒芋頭是我來廈門吃到的。第一次吃剁椒芋頭，我簡直吃出驚豔的感覺，沒想到這麼平淡無奇的芋頭也可以做得如此千嬌百媚。這當然要歸功於剁椒：辛辣中帶著清淺的甘甜，這份簡單原始的刺激，與索然無味的芋頭搭配在一起，竟很自然的演繹出一段別樣風情.
材料
主料：芋頭400g，剁椒100g
輔料：香油適量，香蔥10g，雞精2g，醬油5ml\
做法
1、芋頭洗淨瀝乾水分，去皮，然後切成厚薄均勻的薄片；
2、剁椒加入雞精、醬油和香油拌勻；
3、將芋頭片整齊碼在碗裡，再把拌好的剁椒平鋪在芋頭上；
4、蒸鍋加水燒開，把剁椒芋頭放入蒸鍋裡用大火蒸20-30分鐘；
5、香蔥洗淨切成蔥花，待剁椒芋頭出鍋後撒上蔥花即可。
小訣竅
關於芋頭又囉嗦一句，我削完生芋頭手是會癢的，儘管很多人說了很多止癢的辦法，什麼火烤之類的，但我覺得麻煩，所以通常就水煮一下，再剝皮就沒事了，只是不要煮久了，水開一兩分鐘差不多了，因為又要考慮到營養流失的問題。
分享到:
閱讀更多 三把骨排骨 的文章
