芋头是妈妈的最爱。小时候，我们家里常吃的有：清炒芋头丝，水煮芋头片，或者与各种肉类一起红烧，味道都不错。剁椒芋头是我来厦门吃到的。第一次吃剁椒芋头，我简直吃出惊艳的感觉，没想到这么平淡无奇的芋头也可以做得如此千娇百媚。这当然要归功于剁椒：辛辣中带着清浅的甘甜，这份简单原始的刺激，与索然无味的芋头搭配在一起，竟很自然的演绎出一段别样风情.
材料
主料：芋头400g，剁椒100g
辅料：香油适量，香葱10g，鸡精2g，酱油5ml\
做法
1、芋头洗净沥干水分，去皮，然后切成厚薄均匀的薄片；
2、剁椒加入鸡精、酱油和香油拌匀；
3、将芋头片整齐码在碗里，再把拌好的剁椒平铺在芋头上；
4、蒸锅加水烧开，把剁椒芋头放入蒸锅里用大火蒸20-30分钟；
5、香葱洗净切成葱花，待剁椒芋头出锅后撒上葱花即可。
小诀窍
关于芋头又啰嗦一句，我削完生芋头手是会痒的，尽管很多人说了很多止痒的办法，什么火烤之类的，但我觉得麻烦，所以通常就水煮一下，再剥皮就没事了，只是不要煮久了，水开一两分钟差不多了，因为又要考虑到营养流失的问题。
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