辣白菜是泡菜的一種，泡菜是朝鮮族具有代表性的傳統發酵食品，是以米飯
為主的朝鮮族飲食生活中最重要的副食之一。相傳的哪怕一日無泡菜，都難以吃
下飯啦。
泡菜的醬汁，可以補充米飯中缺乏的蛋白質。另外，在泡菜酵的過程中，蝦
醬、鳳尾魚醬、黃石魚醬等含有的蛋白質分解為氨基酸。
蔬菜中含有鈣、銅、磷、鐵、鹽等豐富的無機物，促進維生素 C 和對以米
飯主食的人尤為重要的維生素 B 的吸收。
泡菜可以淨化胃腸。能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收。還可以使腸內微
生物的分佈趨於正常化。
泡菜隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更加美味，食用後還能
抑制腸內的其他有害菌哦~~
做法：
1. 白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天
注：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油
2.醃了半天后，擠掉水分
3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用 1/3 或者一半即可
5.辣椒麵，鹽，味精
6.加入適量涼白開，把辣椒麵，鹽，味精調勻
7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中
8.攪拌
9.開始醃菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹。
10.接著抹。
11.整棵都抹好了。
12.拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜
封住也可以。
13.3—5 天后成功
14.裝盤了！
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