（原料）
嫩白菜幫500克，鹽15克，白糖100克，米醋50克，醬油15克，薑絲10克，香油50克，幹辣椒絲10克，
（製法）
把嫩白菜幫洗淨，切成長5釐米.寬1釐米的條。把白菜條放在盆中，加鹽拌勻後醃2小時至菜條出水時，用清水洗去鹽分，在用潔布擦乾水分，放入另一盆裡待用。
把白糖，米醋，醬油，薑絲放入碗裡，攪拌至白糖溶化後到在白菜上。
鍋放香油燒至五成熱時，放入幹辣椒絲炸成老黃色時，起鍋將熱油澆在白菜上，蓋上蓋稍待片刻，使香辣味滲透到菜條內，拌勻後裝盤上桌即成。
（特別提示）
色澤美觀，五味俱全。
此菜選料方便，操作簡單，系涼菜中的美味，下酒佐餐均可。
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