1、莖葉類蔬菜，如芹菜、油菜、菜芯等，放入沸水中，顏色轉為翠綠時撈起即可。
2、花朵類蔬菜， 如菜花、西蘭花等，水開時放入，等水再次沸時撈出。
3、肥厚莖根類蔬菜， 如蘿蔔、大白菜幫、冬瓜等，水沸時放入，變透明即可撈出。
4、生肉:如豬肉、雞肉等，水開時放入，待水面上出現大量浮沫時撈出。
5、魷魚等軟體動物: 水開時放入，待煮到用筷子能扎透為止。
6、混合類蔬菜: 例如胡蘿蔔、鵪鶉蛋、黃瓜等，水開時放入， 三分鐘拿出即可。
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2、花朵類蔬菜， 如菜花、西蘭花等，水開時放入，等水再次沸時撈出。
3、肥厚莖根類蔬菜， 如蘿蔔、大白菜幫、冬瓜等，水沸時放入，變透明即可撈出。
4、生肉:如豬肉、雞肉等，水開時放入，待水面上出現大量浮沫時撈出。
5、魷魚等軟體動物: 水開時放入，待煮到用筷子能扎透為止。
6、混合類蔬菜: 例如胡蘿蔔、鵪鶉蛋、黃瓜等，水開時放入， 三分鐘拿出即可。
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