單縣羊肉湯
有個聊城的朋友，習慣每週末早上坐火車去菏澤，再從菏澤轉汽車去單縣，舟車顛簸，就為了去單縣喝一碗羊肉湯，我問他，聊城滿大街隨處可見單縣羊肉湯，為啥還要跑到單縣喝呢？他回了我幾個字：味兒不一樣！
菏澤站
作為山東菏澤的傳統名小吃，單縣羊肉湯的歷史已有數千年。正宗的單縣羊肉湯取材於本地飼養的青山羊，再加上用本地的水熬煮，煮出來的湯呈乳白色，鮮爽不膩，沒有羶味兒。幾千年的手藝精進衍生出羊肉湯、羊雜湯、肚絲湯、馬蜂窩湯、肺葉湯、肥瘦湯等多種特色羊湯，風味不一，各具滋補功能。
單縣羊肉湯
單縣羊肉湯因其口味獨特深受廣大食客喜歡，一時間單縣羊肉湯遍地開花。魯西南地區的菏澤、聊城、甚至周邊河南一帶都有數不清的單縣羊肉湯的招牌。有的店面確實是單縣人經營，也有的是本地人投機取巧，仿照單縣羊肉湯的製作技巧矇騙外來客。一條美食街四五家單縣羊肉湯，挨字號喝過去，家家味道不一樣，並且家家和單縣本地的羊肉湯味道不一樣。
單縣羊肉湯之所以聞名於世，無非是食材選擇和烹飪手法。烹飪技巧可以學的來，同樣的食材換個地照樣做出同樣的味道。但是離了本地的羊和水，單憑手藝是做不出正宗的羊肉湯來的。單縣當地羊肉湯著實不少，能按照傳統做法的其實也沒有多少家，可能也只有本地人才知道哪家最地道。
單縣三義春羊肉湯（來自網絡，侵刪）
傳承至如今，單縣羊肉湯食材的選擇已經不如當年那麼苛刻，水的味道也不如以前，羊肉湯的鮮美也差了許多，但和外地那些冒牌貨相比還是綽綽有餘的。也難怪我那朋友專要去單縣本地喝羊湯，喝了正宗的單縣羊肉湯，怕是瞧不上那些掛羊頭賣狗肉的冒牌貨了吧
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