蔬菜濃湯製作起來非常方便，把食材煮熟、打碎就完成了。不需要太多調味，蔬菜本身就那麼美味！秋冬的大部分應季蔬菜，南瓜、紅薯、土豆、胡蘿蔔等等，都非常適合用來做濃湯，不僅味道好、營養豐盛，喝起來也零負擔，還可以暖手暖身~
今天以南瓜為例，和大家分享蔬菜濃湯的製作方法。最後會再分享一些其他蔬菜的食譜配比，做法舉一反三即可。
RECIPE
南瓜濃湯
/// 食 材（3~4人份）
老南瓜 500g
巴旦木or腰果or核桃 1小把
清水 500~600ml
鹽、黑胡椒 適量
淡奶油 適量（裝飾用，可無）
★ 我這裡用了老南瓜，主要是喜歡老南瓜的香甜，製作出來的南瓜濃湯偏甜口。如果使用綠皮南瓜，同樣也可以製作濃湯，風味可以偏鹹口。
/// 做 法
❶ 南瓜去籽 南瓜洗淨，用勺子將籽挖掉，切成塊，加一把巴旦木。
★ 南瓜不用去皮，南瓜皮營養價值很高，富含膳食纖維。（如果非常介意，就去掉好了...）
❷ 加水煮 鍋中加入清水，大火煮開，沸騰後轉中火，煮15~20分鐘，煮至南瓜酥爛。
❸ 料理棒打碎 所有食材用料理棒打碎，打至細膩，加入鹽調味即可。
★ 如果有可以加熱的豆漿機、料理機就更加方便。我平時一般都用美善品來製作濃湯，超級方便。
FINISH！
▼ 一點點黑胡椒和香草，再淋上淡奶油裝飾。
▼ 加鹽調味前的南瓜糊，咖喱也超級喜歡！有狗狗的朋友也可以給狗狗分享一點~不要加調味料，晾涼後餵食。
/// 小 貼 士
❶ 水的用量 水可以在煮的過程中，或者是煮完打碎的過程中添加or減少，用量按照自己想要的濃湯濃度來決定。一般來說，不加其他液體的情況下，蔬菜重量和水的比例大約在1：1。比如500g土豆（中等個頭約2~3個），500g水。此外，也可以將水換成等量的蔬菜高湯等。
❷ 牛奶、淡奶油 可以根據自己的喜好，把水等量換成牛奶或淡奶油，增添奶香味，更醇更馥郁。
❸ 食材選擇 除了選用舉例的南瓜，也可以用其他根類的蔬菜，比如土豆、胡蘿蔔、紅薯、芋頭。此外，花菜、西蘭花、蘑菇、玉米也非常適合製作濃湯，做法類似，都是先煮熟or蒸熟，然後攪打。同時，也可以混合多種蔬菜來製作濃湯，比較推薦的是混合土豆，味道好，也不會影響顏色。
RECIPE
其他濃湯
▼ 胡蘿蔔濃湯
胡蘿蔔2根、土豆1個、清水500ml、鹽 適量
▼ 土豆濃湯
土豆2個、洋蔥1/4個、清水200ml、牛奶200ml、鹽 適量
▼ 豌豆濃湯
豌豆 100g、土豆 1個、洋蔥1/8個、清水200ml、牛奶150ml、鹽 適量
▼ 蘑菇濃湯
口蘑 100g、土豆 1個、洋蔥1/8個、清水300ml、淡奶油 50ml、鹽 適量
▼ 紅薯濃湯
紅薯 1個 、牛奶or豆奶300ml、鹽 適量
▼ 玉米濃湯
甜玉米 2根、牛奶 200ml、鹽 適量
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