三代人的傳承好手藝
☆自貢不止有克貓還有燒白
☆三代人的傳承好手藝
☆暴爽麻辣雞大汗淋漓
☆雞絲涼麵絲絲入味
☆大眾化消費好吃不貴
三代人的傳承好手藝
想不到噻，成都的老街小巷裡面還藏了家資格自貢小店。店門雖小，招牌毛家壩三個字一打，那些老愛跑自貢尋吃的好吃嘴兒一哈就醒起了。
老闆一張口就曉得是真資格自貢妹兒，熱情好客能說會道。開店的初衷很簡單，就是想把從小到大吃到的自貢精緻小菜帶來成都，發揚她家三代人的傳承好手藝。
廚房佔整個店子的一大半
她家這個廚房簡直佔了整個鋪子的一半還要多，還沒到飯點，幾個師傅就開始忙活，迎接爆滿的客人。
後廚整理得乾乾淨淨的，追求生活品質的人開店就是好，各種細節都很到位。
燒菜都是一大早就開始準備，小火慢煨，香軟入味。
11點還不到外賣機就響得個不停，太羨慕在這兒附近上班的人啦。
大眾化消費好吃不貴
她家把自貢菜的多元化展現淋漓盡致，涼菜，蒸菜，燒菜樣樣涉獵，關鍵是價格很良心，很實惠！
這道菜真的將自貢菜的爆辣鮮爽展現的那叫一個淋漓盡致，辣味後勁超足，整一筷子都要哈幾口氣。
選用優質土雞，把脖子腦殼這些部位都剔來甩了，只留最巴適的部位來涼拌，每一口都有大滿足。
她家的燒菜都有秘製調料，味道絕對的巴適。肥腸處理得乾乾淨淨，沒得一點腥味。
軟度適中，不會耙到一點口感都沒得。舀一勺拌點油湯湯下飯只有那麼安逸了。
色澤超級誘人，吃起來還微微的帶著辣度。
牛肉略略帶著肥油，一咬還有爆漿感。鮮筍歷經小火慢燉，入味非常，脆爽萬分。
經常在家裡吃到的搭配，她家也能做出新意。精選豬坐der肉，切成均勻小塊，燉得那叫一個軟軟爛，入口即化。
酸菜魔芋燒鴨子，酸辣可口，夏天吃點鴨肉正是好。肉嘎嘎不帶一點腥羶，魔芋久煮入味，超好吃。
參觀廚房的時候就開始“覬覦”的鹹燒白。名不虛傳的媽媽菜，老闆說想把這個親切的味道帶給大家，希望食客嚐到的每一口都是有愛的。
下手要快，筷子要穩，嘴巴要狠，入口簡直像吃果凍，糯糯的超美味，下面墊的是幹豇豆，吸收的肉質的甜香，不開玩笑，就這一盤，我能吃兩碗飯，最後我想說媽媽鹹燒白，軟糯你的心。
蒜泥白肉常見，像她家這麼甜香的真的是少數。
蒜全部搗成軟泥，均勻的覆蓋在肉片上，伴隨熟油海椒的香氣，不擺了。
豬核桃肉這個部位超級軟糯，可以說是好多人的心頭愛。加上大蔥小米辣涼拌，鮮辣軟嫩，愛不釋口。
葷菜稍嫌有點膩，店裡面還有涼拌小菜。豇豆、豆乾、蘿蔔乾，一樣來點爽爆。
最後來碗冬瓜海帶湯剎腳，才叫滿足。不要單純以為這只是個素湯，別個可是吊的雞湯，來一口之鮮！
【毛家壩麻辣雞】
地址： 東昇街52號
(東昇街與三聖街交叉口
西行100米路北)
電話： 18602874492- END -
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