大家好，我是花凝雨嫣，愛生活愛美食，在烹、炒、煎、炸裡享受人生百味！又到了每天為您分享美食的時間了。今天立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，今天開始就進入秋天了，民間有立秋貼秋膘一說，意思就是因為炎熱的夏季，人們沒什麼食慾吃不下東西，立秋了，天氣變的涼爽起來，於是胃口變好，做點好吃的來補償夏日的虧空，最解饞的就是燉肉了，以這種方法把夏天身上掉的肉補回來，所以叫貼秋膘。
立秋之後我們在飲食上也要注意，進入秋季之後，天氣漸涼，氣候乾燥，因此易出現秋燥。所以少吃生冷辛辣的食物，多吃些潤肺去燥的。今天還是要貼一下秋膘，推薦一道紅燒肉的做法，肥而不膩，入口即化，非常好吃，具體做法見下。
【紅燒肉】
食材：五花肉750克 白砂糖2勺 老抽適量 八角2個 花椒適量 香葉2片 桂皮1塊 草寇2個 蔥姜適量 鹽適量
【做法】
1、五花肉洗乾淨切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。
2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮末上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水衝乾淨，備用。
3、鍋裡放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢融化，成焦糖色，開始冒泡隨後泡沫消失開始有點冒煙的時候，趕快把肉倒進去，這個動作一定要快
4、快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個時候開大火
5、把所有的香料放進去，炒出香味，倒入一點老抽
6、加入清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉小火的時候放入鹽
7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可
肥而不膩，酥而不爛，入口即化的紅燒肉就做好了。
小貼士：
1、生肉一定要過水焯一下，去除裡邊的血沫髒東西，這樣燉出來的肉才幹淨
2、要想是紅燒肉的顏色好看漂亮，一個是糖色的炒制，注意火候，再有就是燉的時候放入兩顆冰糖
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