生薑汁浸鱖魚簡介
鱖魚是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，讚美的就是這種魚。魚代表著喜慶和滋潤，鱖魚的諧音是“貴餘”。
生薑汁浸鱖魚的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 鱖魚
- 1條 約1000克
- 姜
- 適量
- 蒜
- 適量
- 香蔥
- 適量
- 小米椒
- 適量
- 精鹽
- 適量
- 糖
- 適量
- 蒸魚豉油
- 適量
- 蛋清少許
生薑汁浸鱖魚的做法
- 1.
- 主要食材
- 2.
- 蒜、姜、小米椒切末，姜蒜比例在3：1，小米椒有兩個足夠，倒適量涼白開水進去，放少許鹽和糖，再倒一些蒸魚豉油攪勻，泡兩小時左右就成為薑汁
- 3.
- 鱖魚洗淨，先把背鰭去掉，太尖且有毒性，千萬別扎到手
- 4.
- 將魚頭剁下，然後從尾部開始片魚取魚肉，片下來的兩大片魚肉去皮，然後斜片成薄魚片備用，魚尾也留下襬準備擺盤用
- 5.
- 魚片裡放少許鹽，黃酒拌勻，然後放些蛋清抓勻即可
- 6.
- 鍋裡多放些水燒開，先把魚頭和魚尾煮熟，約兩分鐘左右
- 7.
- 換鍋水燒開，將魚片分散投放水中，不必等水開，有半分鐘左右就可以撈出來了，魚頭和魚尾碼前後，中間放焯好的魚片，澆上薑汁，撒香蔥末，澆少許熱油即可
- 生薑汁浸鱖魚的做法,生薑汁浸鱖魚怎麼做好吃,生薑汁浸鱖魚的家常做法介紹完了，希望您能喜歡。
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