松鼠鱖魚
原料：
桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、溼澱粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉（少許）塗勻。
3、炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4、將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。
5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
熗拌萵筍
熗拌萵筍
用料： 萵苣 1根、食鹽 1小勺、白糖 1小勺、醋 1小勺、生抽 1小勺、紅辣椒油 兩小勺、花椒 1小勺、香油 適量、紅尖椒 2個、蒜 2瓣、熟花生米 1小把、白芝麻 1小勺；
做法
1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，切絲、加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘;然後瀝乾水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；花生米用刀碾碎備用；
2.取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香；
3.將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的淋在萵筍絲上；最後撒上花生碎即可；
農家雞塊
食材：雞半隻杭椒50克 料酒適量老抽適量 耗油適量白砂糖適量
做法：
1、雞肉洗淨後斬成小塊
2、取一隻盤子，將雞肉塊放入盤中，加鹽、料酒、老抽醃製半小時
3、加入幹澱粉用手抓均勻
4、杭椒切成小圈備用
5、炒鍋燒熱後，放入油燒熱後，加入雞肉和1、2顆幹辣椒翻炒均勻
6、加入耗油、白砂糖繼續翻炒至變色後
7、注入一碗熱水，煮開後用小火慢慢收幹湯汁
8、最後放入杭椒圈炒均勻後即可
9、農家雞塊製作完畢，趕緊嚐嚐吧
紅燒日本豆腐
食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡蘿蔔小半根，鮮蝦6只，蟹棒3-4個，冷凍豌豆適量，色拉油適量，蠔油適量，生抽適量，糖少許，鹽少許，水澱粉少許。
做法：
1.幹香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留著備用。
2.胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。
3.日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。
4.鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
5.裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。
6.用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。
7.再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。
清炒西蘭花
材料：西蘭花500克，胡蘿蔔1根，澱粉1勺，鹽、雞精各少許。
做法：
1. 把西蘭花根部稍微切掉點，然後用手掰成小朵或切成小塊，洗一下。
2.胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
3.鍋中燒水，水開後加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。
4.水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。
5.先用澱粉勾點芡。
6.鍋中倒油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘。
7.加鹽、雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
魚香茄子
主料：茄子2個，肉末少許
調料：澱粉、料酒、醬油、醋、白糖、姜蒜蓉、豆瓣醬、辣椒適量。
做法步驟
1、茄子洗淨，切成長3釐米左右的條，放入鹽水中浸泡十五分鐘。
2、撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻。
3、豬肉洗淨，剁成肉末。
4、熱鍋放入適量油，燒至七成熱。把茄子放入炸注意保持中火和不停翻動，以
免炸糊；炸好後將茄子盛起待用。
5、用中火，原鍋下油，下姜蒜蓉，用中火將其煸炒出香味。加入豬肉末，翻炒
至斷生。下豆瓣醬，辣椒炒出香味。下茄子，翻炒均勻。
6、加入調味汁，翻炒均勻，大火收汁。一盤美味的魚香茄子就完成了。
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