----【幹炸帶魚】----

一到過年過節，帶魚就成了北方人年飯桌上不能少的一道菜。都說年年有餘講究端整條魚上桌，但對於吃慣了帶魚的北京人來說可不受這個說法的限制，只要有魚就成。帶魚的吃法很多，根據不同的品種我們會用不同的方法做出不同的口味。像舟山帶魚比較窄、肉嫩而且薄，所以喜歡用來紅燜和幹炸。過年的炸貨不少，舀幾勺油把帶魚順手炸一炸，熱吃涼吃都酥得很，特別是家裡來客人時，還想著聊天呢，所以提前炸好不受時間的限制，端上桌也省事。

----【扣肉】----

過年不僅是家庭成員大團圓的日子，更是品味各種吉祥話的時機。我從小聽相聲長大的，我喜歡裡面的各種俏皮話兒。北京人也特別喜歡聊天、侃大山，一件不開心的事說著說著就能讓人哈哈大笑起來，而且很多事都能說出吉祥的意思來。我和江西老公結婚快20年了，雖不能年年回他家過春節，但我家年飯桌上必有一碗扣肉。不管下面扣的是梅乾菜、還是幹豆角、或者是雪菜乾、茄子幹、芋頭，總之都是把美好“扣”住。

----【臘肉蒸芋頭】----

臘味是很多人喜愛的傳統食品，也是人們相互饋贈的佳品。臘味不只是常見的臘肉，還有臘雞、臘鴨、臘豬蹄、臘豬臉。臘味多在南方見，但隨著南北旅遊和物流的發達，北方人也非常喜歡這曾經是南方獨享的美味了。臘肉配上廣西的芋頭，一紅一白，豬臉中的油脂滲入芋頭中，粉糯幽香，簡單大氣簡直是絕配。

----【醬牛肉】----

南方叫滷牛肉，北方叫醬牛肉，叫法不同，做法也略有不同，主要是在用料上。既然是醬，那就要體現出“醬香”來。醬香濃郁可不是隻放醬油就能達到的。這就要用到北方的特色調味料——黃醬。北方人燉肉、包包子調餡經常會用到黃醬，加了黃醬的食物有股獨特的鮮香味兒。這傳統的家傳秘方對我來說就是基因中不可改變的“舌尖味道”。整條放進電飯煲裡，只需打開鍋蓋兩次，就等著香噴噴的醬牛肉出鍋吧，肉爛湯濃一點兒不假。