“辣椒”是現在大多數年輕人的最愛了，反正我是特別能吃辣的，所謂無辣不歡，約上幾個小姐妹，一起去吃超辣的夜市，真的是太爽了！但是在家也想吃上過癮的辣椒，該怎麼辦呢？當然了，很多朋友都會說家裡都有自制的辣椒，但就是不夠香，其實，辣椒不夠香，是因為製作的過程中少了些東西，這配方拿走不謝！
今天，我就把正宗的陝西油潑辣子的做法分享給大家，希望你能喜歡！辣椒粉直接去超市或菜市場購買。當然也可以買回幹辣椒，洗淨晾乾後，用料理機或破壁機打成辣椒粉（面）。生薑切薄片，大蔥切段備用，熟花米用刀壓碎。將辣椒麵、熟芝麻、花生碎和1勺鹽放入碗中，攪拌均勻。
熱鍋注油，燒至五成熱時，下入備好的香葉、桂皮、八角、花椒、薑片、蔥段和香菜根、芹菜根等香料，炸至調料快乾黃、微卷時撈出。這些東西都是不能少的，不然就沒有那個香辣的感覺了。關火稍等片刻，用小勺子分3-5次，慢慢舀入辣椒碗中，滋啦一聲，那叫一個香。
晾涼拌好花生碎以後 裝入乾淨的玻璃瓶 可以放好長時間不會壞 看這一瓶 很快見底了 看剩下的辣椒油 是不是很有食慾？可是一點添加劑都木有啊！
小貼士：
1、製作辣椒油放水是為了緩衝油溫過高而導致的辣椒麵炸糊，也能延長熱油浸出辣椒紅色辣物質的時間，使辣椒油的品質達到更好。
2、製作過程中，攪拌的辣椒的時候要慢慢的，而且倒入辣椒油的時候，也要分次慢慢倒入。
辣椒有紅椒、青椒之分。紅椒被稱為“紅色牛排”，主要用作調料；青椒主要作蔬菜食用。辣椒有溫中散寒、開胃進食的功效。辣椒可增強胃腸道蠕動，促進消化液分泌，促進血液循環；發汗，解熱鎮痛；預防癌症，延緩衰老。辣椒葉味辛性熱，近年已成為酒家常用菜蔬，中醫認為它能除寒溼、逐冷痺。用辣椒葉與鮮雞蛋、豬瘦肉合而為湯，除了味道可口外，還能驅寒、養血、健胃。尤其對虛、寒性胃痛特別有效。
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