茄子這做法，簡單是真簡單，味道卻出奇的好，嘗一口就停不下來
夏天瓜果飄香，很多時令的蔬菜，怎麼吃都吃不過來。雖然天氣熱，但是這些好吃的蔬菜卻仍然能讓人食慾大開。茄子是很多人都喜歡的，口感軟嫩，做法也是多種多樣，而且每種做法都是讓人愛的不得了，各有各的風情和味道。現在是天氣最熱的時候，最適合的一種是今天分享的這道噴香拌茄子，做法簡單，味道卻出奇的好。我有時候晚上就做一盤拌茄子，就是晚餐了，既飽腹又美味，吃了也不擔心會胖呢。
這道菜還是好幾年前去表姐家送東西，去的時候剛好要開飯，表姐說再加道菜吧，就做了這個拌茄子，在那之前我其實是比較拒絕茄子的，除了紅燒茄子，我總覺得茄子的味道很寡淡，不怎麼好吃。但是吃到表姐做的拌茄子第一口就驚豔了，真是的不要太好吃，蔥香味很濃，透著淡淡的花椒香味，卻又不會掩蓋了茄子本身的鮮美，口感也是軟軟嫩嫩。吃了第一口就停不下來，直到吃光了還意猶未盡。做法也是很快手簡單，10分鐘就搞定。
【噴香拌茄子】
準備食材：
茄子5根
小蔥1棵
花椒10粒
花生油10毫升
芝麻油5毫升
生抽15毫升
鹽適量
香醋少許
做法：
1、準備好食材。這次孩子奶奶買的茄子比較小，所以用了5個茄子，通常3個就能做一盤。小茄子感覺更嫩一些。
2、茄子洗淨，去掉後面的蒂，不要切段，避免蒸的時候太多水。湯鍋加水放上篦子，放入茄子，蓋蓋燒開後大火蒸5分鐘，如果茄子大要增加蒸的時間，用筷子能輕鬆扎進去就是熟了，也不需要蒸的太爛。
3、小蔥切成蔥末。這道菜適合小香蔥，我這裡很少能買到，就用小一點的蔥代替了。
4、蒸好的茄子，放到盤子裡，略微晾一下，切成兩段，這樣更整齊一點，也可以直接用筷子把它拆開成一條條的，避免燙手哦。
5、撕成條的茄子，擠去多餘的水分，放入盤子裡，把切好的小蔥放上面。再加入適量的鹽、生抽和香醋，直接淋在上面即可。
6、炒鍋放入花生油和芝麻油，再放入幾粒花椒，燒熱後把花椒爆出香味，至焦糊狀態時候撈出來丟棄不要，剩下的油就很香了，把油趁熱潑在茄子表面上面，會聽到刺啦的一聲，同時聞到濃郁的蔥香味，拌勻就可以吃了，特別好吃美味，也是我家夏天裡超級受歡迎的菜。
小貼士：
1、加幾滴芝麻油，會特別香，花椒榨出香味後丟棄，可以避免吃到花椒，當然喜歡吃的可以不扔。
2、蔥一定要選擇小蔥，如果能買到香蔥更好。
3、茄子蒸的時間看茄子大小，用筷子能輕鬆扎透就可以了。
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