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編譯：王智慧 | 葡萄酒在線
來過我們俱樂部品鑑活動的小夥伴就會懂的，拍照一定要在喝酒還沒開始的時候拍，要是等喝一會兒再拍：一笑兩排小黑牙。那麼葡萄酒到底對我們的牙齒都做了些什麼呢，僅僅只是給它染了個色嗎？
葡萄酒對牙齒的傷害
像蘋果有一層蘋果皮一樣，牙齒的最外層是牙釉質，保護著牙本質，和最核心的牙髓——就像蘋果有種子。雖然牙釉質是人體最堅硬的組織，但是它非常容易受到酸的侵蝕，一旦這幅鎧甲受損變薄或是有了缺口，這顆牙齒就危險了。
但這不說明，喝酒的人就一定會有一口千瘡百孔的爛牙。只能說明，喝酒的人比不喝酒的人在保護牙齒這件事上應該更上心——說真的，上點心吧，牙醫貴到像一個無限吞進粉色毛爺爺的黑色深洞，而且不在醫保報銷範圍之內啊。
首先要注意染色問題，它會帶來不能咧嘴笑只能抿嘴笑的尷尬，沒有妥善處理長期會導致牙齒變色。
紅葡萄酒含有咖啡、茶、水果裡也存在的大量色素，會讓牙齒染色。其單寧成分，還會助益於這種色素生成和附著效果。白葡萄酒呢，雖然不會有染色問題，但是它不聲不響做了更過分的事。
依靠酸來支撐酒體的白葡萄酒，含有比紅葡萄酒裡更多的，能夠傷害、腐蝕牙釉質，讓牙齒變得脆弱的酸性物質。我們喝酒的習慣一般是從白喝到紅，所以是先以高酸削弱了牙齒的抵抗能力，然後再裹上有顏色的大衣。
保護牙齒的措施
所以呢，難道為了保護喝酒，我們應該停止飲酒嗎？佛羅裡達州的一位牙醫說，“我要敢這麼要求我的病人，我就沒有病人了。我不會為我的病人愛喝酒而大驚小怪，就像我們也不會要求他們停止吃糖。我會要求他們懂得保護牙齒，注重口腔清潔。”要做的事情也不復雜，都是我們小時候學過的最基本的牙齒衛生習慣：堅持每天刷兩次牙，注意漱口，飲食均衡，以及定期看牙醫。
關於酒後的小黑牙，雖然你會本能的想趕緊去刷牙，把小白牙找回來。但實際上專家會建議你，在喝酒之前刷牙，儘量減少葡萄酒可以迅速浸染的牙齒面積，並且在喝完酒後至少30分鐘以後再刷一次。喝酒之後口腔處於酸性環境中，這時候刷牙反而會牙齒增加與酸性物質深入接觸的風險。
紐約大學的Sivan Finkel博士提出了一種快速、簡單、沒什麼害處的保護牙齒的方式：飲酒之後或兩杯酒之間，記著漱個口。 水是一種中性的物質，不僅可以沖刷掉你牙齒上的染色，還可以幫助恢復酸性口腔環境中的正常PH值，抵禦愛好酸性環境的細菌的侵蝕，防止蛀牙。
飲酒的時候吃些東西，不僅可以緩解疲憊的味覺，咀嚼能夠刺激唾液，同樣可以抵禦細菌和幫助維持口腔內正常PH值。舉個例子吧，奶酪是個不錯的選擇，它不是酸性的，也不包含會讓牙齒染色的色素，而且最重要的，能跟葡萄酒搭配的很好。
葡萄酒對牙齒的好處
那麼，喝酒對牙齒就只有壞處麼？也不是的，2014年《農業與食品化學》雜誌上的一篇文章刊登了他們的研究發現：葡萄酒可能有助於預防牙周疾病。這篇文章提到，葡萄酒配合葡萄籽提取精華可有效對抗五種可引起口腔疾病的細菌的三種。
再早一點，到2007年，意大利帕威亞大學一項雅安就表明，不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都可以有效組織鏈球菌的增殖，這是一種與齲齒、咽炎有關的細菌。此外同一年的另一項研究還發現，葡萄籽中的多酚成分可抑制變形鏈球菌的生產，這是口腔主要的致齲齒菌之一，常見於牙菌斑中，可通過代謝產生的酸性物質導致齲齒的發生。
在2006年《牙齒病學雜誌》上的一篇文章指出，在一個實驗室用小白鼠做的試驗裡，葡萄酒中的白藜蘆醇成分成功減少了60%跟牙齦炎相關細菌的數量，是所有在試驗中用到的物質裡效果最好的。
這些研究為葡萄酒愛好者提供了一些似乎是一片光明的前景，但是沒有足夠技術支撐將葡萄酒納入常規牙齒護理的範疇。但是，注意好好刷牙和漱口，我們沒有必要從一杯葡萄酒中感覺到恐懼。
原文出自：www.winespectator.com
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王智慧（Serien WANG）
- 資深葡萄酒編輯、撰稿人和專業譯者，《葡萄酒在線-WINEONLINE.CN》葡萄酒專題總監，萬歐蘭文化葡萄酒講師。
陸江（Maxime LU）
- 曾為Decanter亞洲葡萄酒大賽（Decanter Asia Wine Awards），意大利南部葡萄酒大賽（Puglia）、葡萄牙葡萄酒挑戰大賽-Wines of Portugal Challenge（Lisboa）等國際國內葡萄酒大賽專家評委；美食美酒旅遊類撰稿人，《葡萄酒在線》專欄撰稿人、《Decanter中文版-醇鑑中國》撰稿人，葡萄酒行業諮詢顧問，萬歐蘭葡萄酒教育首席講師，資深葡萄酒收藏顧問。
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