愛吃肉菜的大朋友，小朋友一定都鍾愛豬蹄這道菜，做的好的豬蹄讓人吃起來大呼過癮，但沒做好的話就容易讓人覺得肥膩，以至浪費食材。今天魚民教大家在家如何做好這道菜。
選材：豬的前肢叫“豬手，前蹄“，肉多骨少，後肢叫“後蹄，豬蹄“，肉少骨稍多，建議挑選後肢。最好選擇新鮮非冷凍的。
配料：鹽，姜，蒜，蔥跟，八角，香葉，桂皮，乾紅椒，花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽（調色）。
第一步：豬蹄焯水——洗淨，冷水入鍋，煮沸後撈出用涼水沖洗一遍，瀝乾水，這一步去血水和浮沫。（水開時不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣，撈起後過涼水是讓豬蹄口感更Q）；
第二步：準備配料；
第三步：開煮啦~
a. 下油，放入蔥薑蒜爆香，再放入八角，乾紅椒，花椒，香葉，桂皮翻炒出香味，再撈出備用；
b. 放少許冰糖，入鍋融化，需小火，此步驟可讓豬蹄呈棕黃色；
c. 倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；
d. 放入料酒，生抽，老抽，繼續翻炒上色。
第四步： 加入炒好的配料翻炒入味；
第五步： 加入沒過豬蹄的水，大火燒開後，轉小火慢燉1個小時，1小時後可以試試是否夠鹽，不夠可加醬油；
第六步：撈出美味裝盤~
是不是很誘惑呢，豬蹄煲得爛熟，皮肉分離，肉綿皮膠，骨髓漏出，入口易化。牙口不好的老人，也能飽享此口福呢，不過，豬蹄屬高脂、高膽固醇食物，肥胖的人和有三高的人不宜多吃哦。
最後，再囉嗦一下豬蹄的功效：
為什麼說可以美容延衰？這是因為豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠可增強細胞生理代謝，改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，
同時豬蹄也適合術後，病後，體虛的人恢復身體食用，
青少年發育及中老年骨質疏鬆的人食用有益，
最後，還有通乳和豐胸的功效呢~
希望今天的分享對大家有幫助！
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