蒜泥紅油拌肚絲
材料：熟豬肚絲；幹炸油辣椒；香炸花生米；獨蒜2個；青/紅椒各半隻；小蔥2根；鹽；糖；醬油；花椒油；大喜大鮮味汁；純香麻油；陳醋；
做法：
1.“一肚兩吃”：一隻豬肚買回來我通常的做法一肚兩吃，大部分豬肚煲湯食用，但在煲制肚片湯時會留出一整塊大薄肚片，隨湯一同制熟，取出將其單另切成細條絲狀，做為製作紅油拌肚絲的材料；
2.將青紅椒去蒂去籽切成細條絲狀備用，獨蒜去皮切末剁成蒜泥狀；小蔥洗淨切末，幹炸油辣椒切碎末備用；將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加醃製；
3.將切好的肚絲在滾水中氽燙一下撈出，控水攤涼備用；小碗中依次鋪上幹炸油辣椒碎、蒜泥，蔥末，燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻；
4.蒜泥小碗中調入鹽、糖、醬油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋，將碗中材料混合均勻；將混合調味汁拌入肚絲、青紅椒絲中，上桌前撒上香炸花生米即可。
青紅椒炒豬肝
材料： 豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖一點、味精一點；
做法：
1.豬肝洗淨後，片成2——3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；
2.調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；
5.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤
虎眼獅子頭
材料：鵪鶉蛋12個豬肉餡300克鮮蝦150克蔥末適量蔥絲適量薑末適量薑絲適量；輔料：八角2個香葉4片幹辣椒3個料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺蠔油1大勺糖適量鹽1小勺；
做法：
1.鵪鶉蛋冷水下鍋，水煮開後開蓋煮8分鐘。煮好後在冷水中浸泡5分鐘，這樣去蛋皮很方便。豬肉餡里加入適量的蔥末薑末。
2.肉餡裡可以加香菇碎、加藕丁，還可以放些蝦肉，味道會特別鮮美。肉餡加入半勺老抽、一勺蠔油和一勺生抽，適量鹽，一個方向攪拌。接著取適量肉餡，放入一個鵪鶉蛋。
3.肉丸子用手慢慢搓圓，如果肉餡比較黏，可以蘸點清水，裹好後左右手倒換著摔打肉丸十來下，這樣丸子口感更有彈性。丸子入油鍋，炸到丸子浮起，上色均勻撈出，最後再一起放入油鍋，復炸10秒再撈出。
4.炸好的丸子用廚房用紙裹一下，吸走多餘的油脂。若炸的多，等晾涼後保鮮袋包裹，入冰箱冷凍保存。吃的時候化凍後再烹製。
5.紅燒的話，最為簡單，爆香蔥絲薑絲，放入八角、香葉，幾個幹辣椒。放入少許老抽，一勺生抽和料酒，接著倒入丸子，加入抹過丸子一半的開水。中火燜煮半小時左右，基本收汁後關火即可。
老乾媽炒苦瓜
材料：苦瓜；五花肉；洋蔥；大蒜；紅辣椒；油；鹽；老乾媽豆豉醬；
做法：
1.苦瓜切片後加入適量的鹽， 入點底味， 去除部分水分；燒熱鍋， 放少許油， 下入五花肉片翻炒；翻炒變色， 表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬；
2.繼續翻炒， 讓老乾媽醬均勻的裹上肉片上後下入洋蔥片； 洋蔥香味出來且微微發軟後，加入少量的鹽調味；
3.加入醃製的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒； 翻炒兩分鐘即可；
4.盛入碗中。 香辣味美、口感豐富， 而且清涼去火、養顏美容，保證能讓那些受不了苦味的人漸漸愛上苦瓜的一道菜。
魚香茄條
材料： 茄子300g、泡椒10g、大蒜12g、生薑12g、泡辣椒12g、雞蛋兩個、紅薯澱粉/木薯澱粉80g、豬肉若干、蔥適量；
做法：
1.準備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生薑和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯澱粉/木薯澱粉80g 豬肉若干 蔥適量；
2.茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g澱粉和一小勺鹽調成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；
3.炸好的茄條。然後把油溫拉高到六七成熱，下茄條復炸，這個步驟是為了逼出多餘油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末；
4.調配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水澱粉適量。鍋內入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散；
5.斷生後撥開，在油裡爆香姜蒜泡椒末直到油色發亮。肉和輔料合勻，倒入味汁。攪勻味汁直到澱粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動，撒蔥花出鍋；
豆豉油渣空心菜
材料：空心菜梗；五花肉；大蒜；風味豆豉；生抽；油；料酒；糖；
做法：
1.空心菜取菜梗，底部老根去除，切1釐米左右的小段；五花肉切小片，大蒜剁成蒜末備用；起油鍋，下入花肉中小火煸炒至金黃色，油脂充分淅出；
2.盛出油渣，鍋底留一點點油，爆香蒜末和豆豉；下入空心菜梗大火爆炒至變色；烹入料酒和生抽，添加一點點糖調味；下入炒好的油渣，兜勻出鍋。
香辣魚塊
材料：新鮮的魚半條（草魚、白蓮、胖頭魚都可以）；大蒜；蔥適量；剁辣椒1/2大匙；生抽2大匙；老抽1大匙；鹽1/2小匙；糖1/2大匙；清水150克（約半碗多）；澱粉適量；
做法：
1.魚去內臟洗淨後切成段待用；大蒜、蔥改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、切好的蔥蒜，調成汁待用；
2.平底鍋倒底油，魚段沾上澱粉，入鍋煎製成金黃色；把調好的魚汁倒入鍋內，蓋鍋蓋燜10分鐘即可出鍋。
剁椒蒸雞塊
材料：仔雞0.5只；剁椒；老乾媽少許；蔥；鹽；油；生抽
做法：
1.仔雞洗乾淨，剁成小塊，焯去血水；撈出雞塊，放水龍頭下面衝去浮沫；
2.鍋熱油，小火將剁椒和老乾媽炒香，然後加入雞塊拌勻，加少許鹽和生抽調味；
3.盛入碗中，大火蒸二十分鐘左右，出鍋撒點蔥花就可以了。
涼拌酸辣茄子
材料：茄子1根；紅辣椒5個香油適量大蒜3粒花生油半勺生抽2湯匙涼拌醋1湯匙花椒粒適量白糖1湯匙鹽1克小蔥5顆；
做法：
1.茄子對半切開，入鍋蒸透。大蒜切粒，香蔥切斷，辣椒切斷。
2.料汁碗:白糖，生抽，香油，鹽，涼拌醋。出鍋的茄子放涼。
3.茄子撕成條。用一個大碗，放入茄條，放上蒜粒。
4.鍋中放油燒熱，放入花椒粒，香蔥，辣椒嗆鍋出味。
5.澆在蒜粒上。淋上涼拌醋拌勻即可食用！
口水香乾
材料：香乾2塊、辣椒粉2小匙、花椒粉1小匙、糖1小匙、生抽2大匙、陳醋2小匙、白開水或素高湯3大匙、白芝麻1小匙、熟花生碎1大匙、香芹碎少許；
做法：
1.立方體的滷製香乾，市場都有賣，洗淨切片，擺在盤中；
2.制辣油，取無水的碗一隻，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，乾淨鍋裡燒適量油，燒熱後潑在小碗裡，用勺子快速攪拌勻成辣椒油；
雞蛋炒蝦仁
材料：蝦仁200克、雞蛋2個、韭菜2棵、食鹽1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺
做法：
1.鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在乾淨的碗裡，韭菜切長段
2.蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻醃製10分鐘
3.雞蛋加少許鹽和料酒打散備用
4.炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液
5.蛋液略凝固以後用筷子撥散
6.雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒
7.蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘
8.最後加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了哦
尖椒炒豆腐皮
材料：豆腐皮2張、豬肉適量、尖椒2個小的、蔥、姜、末少許、蒜末4瓣蒜的量、醬油少許、鹽適量、水澱粉適量、味精少許、料酒少許
做法：
1.豆腐皮切菱形塊
2.尖椒切菱形塊，豬肉切片
3.鍋內入底油，溫熱時加入切好的肉片，煸炒至豬肉發白，加入蔥薑末煸炒，再加少許料酒煸炒幾下
4.加入醬油爆香
5.倒入豆腐皮，加入鹽，加入和豆腐皮齊平的水燒開轉中小火燉一會
6.湯汁剩一半時加尖椒翻炒
7.湯汁少許時加入蒜末翻炒幾下，加入味精提味，淋入水澱粉勾芡即可出鍋！
五花肉蒸白菜
材料：五花肉，大白菜，蔥，姜，鹽，大料，花生油，醬油，蠔油，味精或雞精。
做法：
1.五花肉切片，大白菜葉手撕成片（一般不用白菜幫子）。
2.蔥姜切成絲。
3.鍋中加入開水，燒開後放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入蔥姜，大料，味精或雞精，醬油，耗油和花生油，醃製幾分鐘。
5.把醃好的五花肉碼再大白菜上，醃肉的餘汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸鍋。
7.鍋開後蒸10--15分鐘出鍋（視大白菜老嫩程度可適當加長時間）。
洋蔥油燜蝦
材料：鮮蝦500g，洋蔥1/3個，姜1小塊，大蒜2瓣，蔥段3段，乾紅辣椒4個，黃酒1湯匙，醬油3湯匙，冰糖1湯匙，鹽1/4茶匙，橄欖油適量
做法：
1.剪掉蝦鬚蝦槍，洗淨，充分瀝乾水分備用，大蒜和薑切片，乾紅辣椒切小段
2.鍋中倒入橄欖油，油燒熱放入蝦煸熟至表皮變紅，盛出
3.鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜爆香，放入洋蔥和煸熟的蝦，和所有調味料
4.蓋上蓋子燜一小會，然後用鏟子繼續再翻炒幾下至收幹湯汁即可
豬肉春筍煲
材料：春筍200g、豬肉450g、鹹肉120g、鹹火腿40g、豆皮適量、蔥姜適量、花雕酒 50ml
做法：
1、將豬肉和鹹肉分別過水，加蔥姜和一大勺花雕，燒開後撇去浮沫。
2、再取一燉鍋，下入火腿片、鹹肉和豬肉，加入熱水至9分滿，加入2至3大勺花雕酒，燒開後轉小火，燜1小時30分鐘。
3、燉肉時，將春筍去老皮，削去根部，切段備用；將豆皮切成長條，打結備用
4、肉類小火燉燒1個小時之後，下入筍段，小火再燉30-45分鐘
5、最後加入豆皮結，大火燒10分鐘，將湯汁衝白，根據口味適量再加些鹽，撒蔥絲，即可出鍋
剁椒涼爽拌木耳
材料：水發木耳20克、植物油兩大勺、食鹽適量剁、椒醬2勺、蒜瓣3瓣、生抽7ml、白糖少許雞粉少許、香油適量、香醋1勺
做法：
1.將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨
2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用
3.瀝乾木耳，大蒜切碎
4.起油鍋，放入少量油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻
6.將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻
7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上，拌勻即可食用
蜜汁烤肋排
材料：肋排；排骨醬；叉燒醬；料酒；黑胡椒粉；蜂蜜；
做法：
1、料酒，叉燒醬，排骨醬，黑胡椒，或任何你想放的醬料。
2、把肋排放在醬料中醃製一晚上，放入冰箱中哦。
3、烤箱預熱200度，放入肋排，烤20分鐘，翻面10分鐘。
4、邊烤邊刷一些，由蜂蜜，醃製的醬料組成的香料汁，使其更入味，表面更有光澤度。
蒸茄夾
材料：豬肉餡、雞蛋；小蔥、；薑末、蒜末、大蔥絲；茄子；生抽、鹽、蠔油；
做法：
1、生抽、少許蠔油、鹽、白開水、大蒜瓣兒、從段兒、薑片兒，調製成調味汁兒備用。
2、肉餡加入一薑末、雞蛋、蠔油、鹽、小蔥末攪拌均勻。
3、茄子洗淨不要去皮，切掉根部。茄子根不要扔，可以吃的~
4、稍微厚一些切片，並在每一片中間開一刀不要切斷。
5、夾肉餡兒。
6、稍微擠壓茄子片兒，讓肉餡兒均勻的碼在兩片茄子中間。
7、依次做好所有的茄夾。
8、熱鍋涼油下茄子，一直要用中小火，中間記得翻面兒；炸到茄子中的水份全都逼出來。
9、稍微深一些的盤子碼上炸好的茄夾，倒進調味汁。調汁兒沒過茄子的一半為好，一會兒再次加熱會把茄子裡的油蒸出來~
10、水開上鍋蒸20分鐘左右。其實材料已經是熟的了，但是蒸的時間稍微長一些會更入味好吃~~
酸辣海帶絲
材料：海帶絲、陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜
做法：
1、海帶提前用清水浸泡一小時，洗淨瀝乾。
2、紅黃辣椒切絲。
3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻。
5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中，澆上料汁拌勻即可。
肉末蘿蔔乾
材料：肉末、蘿蔔乾、紅椒、蒜末、幹紫蘇、鹽、醬油
做法：
1.蘿蔔乾用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;幹紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁;
2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔乾，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可
涼拌黃豆芽
材料：黃豆芽400g 生薑適量 自制紅剁椒適量 香醋適量 芝麻油適量 涼拌醬油適量
做法：
1.準備好黃豆芽。
2.黃豆芽浸泡一會，洗淨。
3.鍋中燒開水，將豆芽焯透。
4.撈出，瀝乾水分備用。
5.姜去皮、切細粒；放入碗中。
6.姜中倒入香醋，加入涼拌醬油。
7.淋入芝麻油，拌勻成調味汁。
8.焯透的豆芽放入調味汁中，拌勻裝盤；淋上剁椒，拌勻即可。
9.拌好的豆芽。
西蘭花拌木耳
材料：西蘭花 一顆、幹黑木耳 5克、鹽 2克、鮮醬油 5克、小紅椒 一個、玉米油 適量、花椒油 少許
做法：
1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時。
2. 黑木耳泡發備用。
3. 西蘭花洗淨後掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純淨水中過涼。
4. 泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水。
5. 小紅椒切小粒。
6. 西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面。
7. 鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用，營養美味，顏色也很好看哦～
肉末炸醬
材料：豬肉末500克、甜麵醬180克、豆瓣醬350克、蒜適量、姜適量、料酒適量、鹽少許、糖適量、蛋清1個、植物油40克、香油適量
做法：
1.兩種醬按比例混合一起
2.蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一頭蒜，半塊姜
3.豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻
4.鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜薑末炒香
5.放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散
6.放入混合好的醬翻炒，用中小火
7.放入一小碗清水，小火咕嘟10分鐘，至醬濃稠即可，期間可以根據自己口味放適量糖，來中和醬的鹹味，還可以提鮮
8.關火，淋香油翻炒後出鍋
杏鮑菇炒青椒
材料：杏鮑菇3根，青椒1根，木耳少許，食鹽，素蠔油，生抽，水澱粉。
做法：
1、青椒、杏鮑菇用水沖洗乾淨。
2、幹木耳用水漲發，杏鮑菇切片。
3、青椒去籽，切塊。
4、鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水。
5、鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和素蠔油。倒入青椒塊翻炒。水澱粉勾芡。盛出。
蒜苗炒臘肉
材料：臘瘦肉200克 大蒜苗100克 蒜5克 料酒1勺 生薑5克 生抽1勺 蠔油1勺 辣椒5克 雞精2克 胡椒2克 澱粉適量 色拉油1勺
做法：
1.取出臘肉、切片、過水、濾幹水。
2.鍋中入油，把臘肉倒入鍋中，翻炒兩分鐘。
3.然後加入料酒，加入蒜粒、生薑、生抽、蠔油，在鍋中翻炒一分鐘，加入適量。的水，小火慢燉1分鐘，加入辣椒翻炒。
4.加入大蒜苗，在鍋中翻炒兩分鐘，加入一點水，加入雞精、胡椒。
5.加入生粉勾芡，加入一點色拉油即可。
蒜香煎茄子
材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、澱粉、高湯、油。
做法：
1. 將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上幹澱粉，蘸上蛋黃液;
2. 坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出;
3. 鍋內留餘油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就OK了。
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