下飯菜：紅燒茄子，大人愛吃 小孩吃了補維生素，美味可口有營養

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心得；紅燒茄子經過油炸之後營養鎖在裡面，外酥裡嫩，鮮香爽口，大家都比較喜歡吃，

營養；配置本身具有：清熱，活血，消腫的效果 小孩吃了補充維生素E還有維生素P。非常有好處

用料：

1. 茄子 3根

2. 青椒 1個

3. 西紅柿 1個

4. 蔥蒜 10克

5. 鹽 5克

6. 料酒 白糖 15克

7. 雞精 味精 3克

8. 胡椒粉 5克

9. 番茄醬 10克

10. 耗油 5克

11. 生抽，醋 10克

12. 澱粉 15克

13. 肉末 100克
    

做法：

①茄子洗好 滾刀切塊

②青椒去蒂去籽後切塊，西紅柿也洗好切塊

③蔥蒜切沫，拿一個小碗放15克澱粉，生抽10克，白醋10克，加入適量的水作為勾芡備用

④鍋內下油，大火將油燒7分熱，放入茄子煎微黃撈出備用。

⑤將用過的油倒出，鍋內留一點開始炒菜。油溫7成，放入肉末100克，大火炒熟，放入番茄醬10克，鹽5克，味精雞精3克，白糖15克，胡椒粉5克，耗油5克加入水澱粉。

⑥湯汁炒出香味後放入炸好的茄子，青椒，還有西紅柿。大火翻炒。炒到青椒熟即可出鍋裝盤。

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關鍵字: 青椒 紅燒 營養