潮人說
長沙終於有湘西米粉啦！
說起湘西
有幾樣非常出名的食物
米粉、臘肉、香腸
潮君曾經在湘西吉首待了半年
一想起湘西米粉嘴裡就開始泛酸
但是一直沒有機會
再吃到一碗正宗的湘西米粉
直到我經過繁華的五一商圈中心
高聳的IFS旁
在這裡我忽然看到了
湘西鳳姐老粉館
一如我當年在乾州古城看到的一樣
味覺被時間拉長
成為記憶裡心心念唸的味道
潮君真心實意要向各位潮粉們安利這家店
一個人，一家店，28年
1990年的時候
鳳姐在乾州古城的街上開了一家粉店
名字就叫湘西鳳姐老粉館
你們可能不知道
現在這家店在當地到底有多火
每天吃早飯的時候那是坐得滿滿當當
好多人不得已都只能打包帶走
這是湘西鳳姐在長沙的第一家店
鳳姐親自來到這裡“鎮場子”
所有主配料皆來自於湘西
每天通過快運速遞過來
就是為了確保最純正的湘西口味
湘西運來的米粉
由於其優異的水質和製作工藝
可以說是所有粉裡面極為細膩爽滑的
在鳳姐手裡抖落一下
分量剛剛好
下入滾開的湯鍋裡
只需燙數十秒便迅速撈起
整個動作一氣呵成
這等功夫
只有常年和米粉打交道的人才有
湯底是由筒子骨所熬製的
因為時間把控的十分準確
所以保持了大骨的原汁原味
在湖南的米粉界
雖然沒有常德長沙米粉那麼家喻戶曉
但湘西米粉卻低調自成一派
絕對是被嚴重低估了的米粉
想起當時快離開吉首的時候
小夥伴要我多吃幾碗
回去了以後可就很難吃到正宗的了
原材料不一樣
總歸是沒有那麼好吃的
超多“哨子”任你選
對於湖南人來說
嗦粉最重要的就是碼子了
一碗湘西米粉頭上
碼著整個湘菜食譜
招牌酸湯粉
湘西人好像對酸情有獨鍾
三天不吃酸，走路打鬧竄
在吉首的大街小巷總是能看見帶酸的食物
作為店內主打產品
這碗招牌酸湯粉在其他地方可是吃不到的
非常值得一試
秘製的酸菜哨子
和平時吃到的老壇酸菜味道不同
湘西的酸菜更酸更入味
稍微攪拌一下
整碗粉裡都是酸菜的氣息
讓人感到昏昏沉沉的炎熱夏日
早晨吃上這麼一碗酸爽的湯粉
整個人的活力都被打開
一整天都有精神了
乳豬肉粉
精選二三十斤的小乳豬
在湘西處理好之後每天快運過來
很多人尋到店內就為吃上這一口
每天只供應一鍋
去晚了就得等第二天了
潮君只在鳳姐的湘西老店吃到過一次
之後再也沒有遇到過有乳豬肉碼子的粉店
一塊塊肥瘦相間的乳豬肉
放在嘴裡那叫一個酥軟甜嫩
肉的香氣包圍了整個味蕾
舌尖傳來的幸福感迅速蔓延
一吃難忘，再吃黯然銷魂
一碗完全吃不夠
紅燒牛肉粉
沒有像食堂阿姨那樣顫抖的手
滿滿的一碗牛肉放進碗裡誠意十足
剛剛端上，香氣撲鼻
來自湘西的放養的黃牛
挑選最好的牛腩
每一塊都乾淨利落
經過長時間的紅燒後
軟爛入味，吃下去鮮美多汁
再配上勁道十足
爽滑入味的湘西米粉
這碗粉在堅韌和柔軟中相碰撞
一碗下去就能把自己喂得飽飽的
木耳肉絲粉
如同以一份辣椒炒肉
來判斷飯館是否好吃
木耳肉絲作為米粉界標配炒碼
它的口味能反映一家粉店的品質
木耳用的是湘西摘過來的野生木耳
肉是每天採購的頭道新鮮肉
食材的來源已經有保障了
味道也是讓人大呼驚喜
搭上一個湘西特色的豆兒粑
一碗木耳肉絲也是吃得非常有學問
自制配菜無限供應
配菜對於米粉的意義有多大
吃過的人應該都懂
這裡全手工製成的配菜無限供應
特別是中間這個小尖椒
香脆不辣
當零食吃都能吃幾個
不僅如此
連桌上擺放的醋和醬油
都是湘西直運過來
真是一點細節都不放過
不止是隻有粉而已
湘西的香腸和臘肉有多好吃
相信資深點的老饕都知道
那味道可是真的很到位
這裡除了粉還有蓋碼飯和炒飯
也非常值得嘗試
特別得說一下臘肉飯和香腸飯
這可都是從湘西運過來的食材
這個野蔥炒飯也是很不錯的
曬乾的野蔥有一點鹹菜的味道
米飯粒粒可見不粘連
香氣十足又開胃
豆兒粑、黃雀肉、油炸粒
這些湘西特色小吃才3元一個
滷牛肉、滷雞爪這些涼菜
點一份也是極好吃的
湘西人民愛酸愛辣
身上也自帶“潑辣直爽”的火辣屬性
就像嗦粉一樣，痛快
享受一碗湘西米粉，享受酣暢淋漓的生活
畢竟吃到好吃的食物
人的幸福感就特別足
門店地址
地址：芙蓉區東牌樓街56號
（九龍倉後面螞蟻工坊斜對面）
營業時間: 早上6點到晚上凌晨1點
人均：12元
閱讀更多 長沙潮生活 的文章
