桂花糕，滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香。好吃而且不易上火，下面就簡單介紹一下幾種桂花糕的做法。
1、藕粉桂花糕
材料：白糖120克、酵母2小勺、牛奶20克、桂花10克、藕粉50克、麵粉60克
做法：
1.將白糖與酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解
2.加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒
3.加入麵粉，拌勻成濃稠的麵糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發酵至2.5倍大小
4.冷水上鍋，水燒開後再蒸30分鐘左右即可
2、水晶桂花糕
材料：糯米粉150克、澄粉75克、白沙糖80克、溫水200克、色拉油40克
做法：
1.80克白糖加入200克溫水中，攪拌至融化
2.加入150克糯米粉和75克澄粉，攪拌均勻至無顆粒
3.再加入40克色拉油，攪拌均勻至水油混合(麵糊中看不到色拉油)
4.容器內壁刷色拉油
5.把攪拌好的麵糊倒入，靜置40分鐘
6.冷水入鍋，水開後蒸30分鐘。蒸好脫模
3、蜂蜜桂花糕
材料：砂糖100克、桂花蜂蜜2茶匙、奶200克、瓊脂4茶匙、蜜糖適量
做法：
1.將瓊脂放到水中，用慢火將瓊脂煮爛後，加糖煮至糖完全溶解
2.瓊脂未完全冷卻之時，加入桂花蜂蜜攪拌均勻，冷卻
3.加入少數蜜糖即可
4、荔枝桂花糕
材料：熱水1000ml，荔枝15粒，桂花幹2茶匙，桂花蜜4茶匙，大菜10克，冰糖適量
做法：
1.用攪拌機打碎荔枝，（但不要打太碎）備用
2.把大菜和冰糖加進熱水中煮溶
3.大菜煮溶後，下桂花幹，再煮數分鐘
4.開火，加入荔枝和桂花蜜，拌勻
5.倒入器皿，待涼了，放進冰箱2小時
5、桂花涼糕
桂花糖蜜的作法即是用黑糖80公克、麥芽糖40公克、蜂蜜30公克、桂花醬少許(視個人口味)、水70cc，用小火一起熬煮成濃稠狀即可。
材料：圓糯米2杯、水2杯、紅豆沙200公克、桂花糖蜜少許
做法：
1.將圓糯米洗淨，泡水2∼4小時，瀝乾水分，再加入2杯水放入電鍋內煮熟(方式與煮飯相同)
2.糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼後分成2份，每份各舖平成厚0.3公分的長方形片狀
3.在每片糯米飯片中間放上100公克的紅豆沙，舖平成長條形，將糯米飯片捲起成圓柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1∼2小時
4.冰涼後取出每4公分長切成一段，淋上少許桂花糖蜜即可。
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