葡萄乾篇
筒子們，大家好~我叫二胖，一個想成為男神的小食特派員。
作為一個身處在偽吃貨群體裡的胖子，我會蒐集各種小食讓身邊的偽吃貨們品鑑（試毒）
記錄下關於這款小食最真實、直接的體驗。
本期應一位老鐵的要求，咱們來說道說道葡萄乾
我是很寵溺粉絲的
好的，那麼下面是“胖老師科普時間”：
目前葡萄乾種類有：無核白、特級綠、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄乾等。
另外還有香甜、酸甜、特甜、有籽、無籽、綠的、紅的、金黃的、黑紅、紫的、黑的各種各樣。
這篇課文誰還記得叫什麼名字？
葡萄品種多達六百多種，可以吃的三百多種，但是從大體顏色上分，主要有四種：綠色、紅色、紫色和黑色。當然，每種顏色中的色澤深淺，又有很多品種，自然而然，口感就不一樣了。
綠色葡萄乾：類型最多的一種，口味酸甜，皮薄肉厚，口感清爽，肉質厚實，沒有渣滓。常見的有北極王、綠香妃、綠馬奶、哈密王、無核白等等，每一種口感都有獨特，值得我們去品嚐。
紅色葡萄乾：紅的原因是裡面含有花青素，具有補血作用，所以，民間有說法：紅葡萄是陽性的，適合小哥哥，綠葡萄是陰性的，適合小姐姐。常見的紅色葡萄乾品種按照顆粒大小排列：紅香妃、紅馬奶、雪蓮果、和田紅。
黑加侖葡萄乾：紫色和黑色的葡萄乾，這類葡萄乾的優勢不在味道，而且還有大量的單寧和花青素。單寧是有益心臟的，花青素抗衰老。黑加侖最大的優勢是花青素和vc的含量超高，號稱維生素之王，抗衰美白。
本期品鑑的是：紅香妃，綠香妃，無核白，黑加侖四種葡萄乾。
所以，本期留言區話題就是：你有哪些關於葡萄乾的私房食譜？（最佳食譜有禮相送~）
無核白
味道：★★★☆☆
口感：★★★☆☆
推薦度：★★★☆☆
無核白葡萄乾素有“珍珠”的美稱， 以吐魯番葡萄為上品原料。
口味方面： 無核白入口先甜再酸，最後回味以甜為主。酸度比較弱，甜味很高，有些姐姐用“齁甜”形容這款葡萄乾。所以這款無核白比較適合煮粥、煮湯的時候提味。
口感方面：無核白的肉質軟且緊實，這一點歸功於內外自然風乾，且脫水比較均勻，才會軟而不黏牙。
綠香妃
味道：★★★☆☆
口感：★★★★☆
推薦度：★★★★☆
“綠（紅）香妃”顧名思義，因為是清朝年間番邦上貢給乾隆皇帝和香妃以及各達官貴人的貢品，故因此得名。一般個頭比較大，比較長。
對，就是這個“香妃”
口味方面：綠香妃酸甜適中，葡萄的果香味比較濃郁，比較受大家的喜愛。因為個頭大肉質多，比較適合烤土司，做麵包或者蛋糕的時候調節口味和口感。
口感方面：綠香妃皮質有點幹，肉質比較軟，吃起來有一定的嚼勁。
值得一提的是綠香妃是分等級的，我們品鑑的是一級綠香妃，在它之上還有特級綠香妃...至於差別，
紅香妃
味道：★★★★☆
口感：★★★☆☆
推薦度：★★★★☆
紅香妃在這四款裡是爭議最大的，姐姐們對它的感覺是
小哥哥們對它的評價則是
口味方面：紅香妃入口以酸為主，甜度比較低，有淡淡的類似“麝香”藥草類香味。味道上不會發膩或者齁，比較適合直接幹吃，當然做下面這種曲奇也是OJBK~
口感方面：個頭同樣比較大，果肉比較飽滿，外皮和肉質都挺軟糯，而且入口會有絲絲的清涼感。
黑加侖
味道：★★★★☆
口感：★★★★☆
推薦度：★★★★☆
味道方面：黑加侖整體味道比較濃郁，比綠香妃要甜，比紅香妃要酸。主要以甜味為主，適合餅乾、曲奇、麵包、蛋糕幾乎全系列麵食品。對！全系列，為什麼下面會說~
口感方面：黑加侖相比較上面其他三種最大的特色就是，表面看上去皮質皺皺巴巴，但裡面的果肉很嫩，口感絕對好於常規葡萄乾那種內外風乾縮水的緊實感。所以他和麵包等烤製品結合，會給鬆軟或者脆沙的口感增加一份彈嫩，大大提升整體口感。
最後，說說關於葡萄乾的挑選和貯存小知識
1.葡萄乾顆粒之間應該有一定空隙，有粘團現象的不宜購買。2.用手抓一把葡萄乾並攥緊然後再放下，若葡萄乾能夠迅速散開則宜購買。3.手摸一下葡萄乾，表面乾燥無水分、無粘性的為質量好的葡萄乾。4.對於顆粒表面有糖油的葡萄乾不要選購，擦去表面一層霜後葡萄乾晶瑩剔透、色澤明亮的較好。5.用手指捏葡萄乾的顆粒，若葡萄乾顆粒很容易裂開，此類劣質葡萄乾為粒小而乾癟的，不宜購買。
葡萄乾保存的環境不要過於潮溼；沒有吃完的袋裝葡萄乾，最好在冷櫃裡儲藏；葡萄乾的存放環境不得高於26℃。
好了，這就是以上二胖和（偽）吃貨團為大家帶來的小食體驗報告
See U ❤
下期預告，爆款迴歸
閱讀更多 新疆吃貨木木 的文章
