切皮蛋時蛋黃總是黏菜刀？大廚分享2方法，簡單好操作
做美食不僅是為了吃，更是為了享受生活。現在的人喜歡把美食做出很多花樣來。將美食當做了藝術品，把廚房餐具和美食當做藝術一樣來熱愛，做美食確實是非常有樂趣的一件事情。
今天我們來說一下皮蛋。皮蛋口感鮮美濃郁，很多人都愛吃，它的營養價值也是比較豐富的，還有一定的藥用價值，皮蛋可治眼睛和牙齒疼痛，還可以預防高血壓、耳鳴等疾病。皮蛋擺盤也是非常漂亮的，像一件美麗的藝術品。但是相信你也有過類似的煩惱。當你在切皮蛋的時候，皮蛋黏糊糊的，蛋黃總是黏在菜刀上，這樣會比較浪費，也影響皮蛋的美觀。今天小編要給大家介紹一個技巧，這是一位大廚分享給我的2個方法，簡單又好操作，一起來看一下吧。
第一種方法是用開水燙一下刀具。菜刀切皮蛋之前先要用熱水燙一下，而且兩面都要燙一下。用燙過的刀再切皮蛋，你會發現皮蛋一點都不會粘在刀上。切下來的皮帶也是整整齊齊的，非常的乾淨。
第二種方法是用細線來切割皮蛋。不過細線可一定要仔細消毒。慢慢的用細線從皮蛋中間切下去，這樣皮蛋的整體性就不會被破壞，不僅美觀，也不會浪費。
那麼在平常的時候我們怎麼挑選好的皮蛋呢？一個好的皮蛋是整個蛋都非常的凝固，一點都不粘殼。看上去清爽，有彈性，裡面是半透明的棕黃色，有點松花樣的紋理，蛋黃是淺褐或淺黃的。如果劣質的皮蛋會有黴味和刺鼻的臭味。
以上這兩種方法你學會了嗎？這兩種方法都是比較簡單快捷的，以後可別再亂切皮蛋浪費了，只要用這個快速小妙招，就不用再煩惱怎麼切皮蛋了，趕緊回家試一試這個有效的竅門吧。
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